Torta de Café y Castañas

Torta de Café y Castañas, a los amantes del Café les traigo esta deliciosa receta, la cual quedará hermosa, muy jugosa y con un sabor increíble, esto se debe a la combinación de Café y Castañas que la hacen irresistible.

La miga de esta Torta, es muy ligera y tierna, por ello te daré los mejores consejos para que el BIzcocho te quede increíble, lo mejor de esta receta es que no necesitarás muchos ingredientes ni procesos complicados.

También te enseñare a decorarla para que te quede espectacular, incluso más hermosa que la de la Reposteria o Pasteleria, lo mejor de todo es que te divertirás preparándola y desde la comodidad de tu hogar.

Es un verdadero gusto orientarte en la preparación de verdaderas delicias culinarias, por eso prepara papel y lápiz ya que hoy aprenderás de manera fácil y rápida a preparar esta receta.

📝 Ingredientes:

• 2 huevos.
• 55 gramos de harina de trigo común.
• 20 mililitros de leche.
• 50 gramos de mantequilla sin sal (10-40)
• 2 gramos de sal.
• 70 gramos de azúcar (55-15).
• 3,6 gramos de café soluble instantáneo.
• 200 gramos de castañas cocidas.
• 160 mililitros de agua.
• 25 gramos de azúcar moreno.
• 250 mililitros de nata para montar.
• 30 mililitros de jarabe de azúcar.

Preparación:

Elaboración del Bizcocho.

Comenzaremos con la preparación del Bizcocho,  para ello tomaremos 2 Huevos, los cuales separaremos las Claras de las Yemas.

En el recipiente de las Claras adicionamos 2 gramos de sal., seguidamente batiremos a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta que la mezcla tome un color blanquecino y de textura espumosa.

Cuando tengamos las Claras con la textura deseada, le adicionamos 55 gramos de Azúcar común, seguimos batiendo durante 4 minutos más, hasta obtener unos picos firmes. (estado de Merengue).

Ya que obtengamos el Merengue, procederemos a adicionar las 2 Yemas, seguimos batiendo hasta incorporar.

Ahora agregaremos 55 gramos de Harina de Trigo común, pasándola primero por un colador para evitar grumos en la preparación, mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, hasta incorporar.

En otro recipiente agregaremos 20 mililitros de Leche la cual llevaremos a punto de ebullición, cuando esté en este estado la retiraremos del fuego y le adicionamos 10 gramos de Mantequilla sin Sal y 3,6 gramos de Café Soluble instantáneo.

Mezclamos muy bien hasta derretir la Mantequilla y disolver por completo el Café, dejaremos atemperar a temperatura ambiente oa 60°C - 140°F, al momento que alcance esta temperatura la mezclamos con la mezcla del Bizcocho.

Horneamos.

Ya que tengamos la mezcla lista la vertemos en un molde para horno, el cual debe estar cubierto con papel para horno o agregar un poco de Mantequilla y seguidamente enharinar.

El molde utilizado es de 12 centímetros (5 pulgadas) desmoldable.

Alisamos un poco la superficie y le damos unos cuantos golpes a la base con una superficie firme y plana para que se entienda mejor la mezcla.

Hecho esto lo llevaremos al horno previamente precalentado durante 20 minutos, y dejamos hornear durante 40 minutos con calor de arriba y abajo a 180°C - 356°F.

Pasado el tiempo de horneado verificaremos que el Bizcocho esté bien horneado, para ello enterraremos un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale limpio significa que ya está, si por el contrario sale con masa, debes dejarlos unos minutos más.

Cuando esté lo sacamos del molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos, pasado este tiempo procedemos a desmoldar y dejar enfriar por completo.

Elaboración del Relleno.

Para este paso tomaremos un procesador de alimentos o licuadora, en esta agregaremos 160 gramos de Castañas cocidas y 160 mililitros de Agua, batir muy bien hasta obtener un Puré.

Este Puré lo vertemos en un sartén amplio junto con 25 gramos de Azúcar Moreno y 40 gramos de Mantequilla sin Sal, calentamos a fuego bajo sin dejar de remover, hasta incorporar todo por completo.

Este proceso lo realizaremos hasta obtener un especie de masa firme, ya que este en este estado la pasaremos por un colador para evitar grumos, hecho esto la dejaremos en una manga pastelera reservamos un poco en el bol.

Ahora tomaremos otro recipiente o bol amplio, en el que agregaremos, 15 gramos de Azúcar normal y 250 mililitros de Nata para Montar, seguidamente batimos a velocidad alta durante 4 minutos o hasta dejarla al 40% montada.

Ahora sacaremos 100 gramos de la Nata Montada la cual depositamos en el recipiente del Puré de Castañas, batimos hasta incorporar todo por completo, el resto de la Nata la batimos a velocidad alta durante 4 minutos.

Esta Nata la colocaremos en una manga pastelera.

Armamos la Torta.

Para este paso tomaremos el Bizcocho el cual debe estar completamente frío, este lo cortaremos en 3 trozos iguales.

Seguidamente tomaremos uno de los trozos el cual dejaremos sobre una superficie giratoria o en un plato si no tienes base giratoria., adicionamos la mezcla de Puré y Nata alisamos para dar un mejor acabado.

Este proceso lo repetiremos hasta colocar la última lámina de Bizcocho, terminamos de cubrir los lados y la parte superior con la mezcla.

Ahora agregaremos la Nata Montada que dejamos en la manga, para ello le haremos un corte mediano en la punta de la manga, giraremos la base mientras vamos apretando la manga, cubriremos las paredes y la superficie.

El paso que sigue es alisar la superficie y los lados con una espátula o tarjeta.

Agregamos ahora el Puré de Castañas que teníamos en la manga pastelera, para ello le puedes colocar una duya o boquilla de Espagueti 1808, o la que tengas a la mano.

La idea es comenzar en uno de los extremos e ir girando la Torta para acabar en el centro. 

Decoramos colocando 1 Uchuva,​ Aguaymanto, Uvilla o bien Ushun​ en el centro de la Torta, también colocaremos 5 Castañas, agregar un poco de Azúcar Glas espolvoreada.

La puedes decorar como desees, estoy segura que te quedará deliciosa esta Torta de Café y Castañas, ideal para vender, regalar o compartir.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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