Como Hacer Merengue Suizo, Facil y Rapido

El merengue suizo es uno de los más prácticos que hay en el mundo de la repostería, hoy aprenderemos a hacerlo de forma rápida y sin complicaciones, además te daré todos los tips y trucos que he ido aprendiendo para facilitarte a ti la preparación del merengue y que el resultado sea lo más cercano a la perfección.

El merengue suizo es muy usado en el mundo de la repostería, principalmente se usa para decorar tortas, decorar pays, para hornear, hacer helados de todo tipo, etc.

Para preparar la receta del merengue suizo y nos quede super bien necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes

  • 200 gramos de claras de huevo
  • 400 gramos de azúcar
  • una cuchara pequeña de fécula

La cantidad de ingredientes es proporcional 2 a 1 respecto al azúcar con las claras, si queremos podemos añadirle una pizca de esencia de vainilla y colorantes al gusto, a lo largo de la explicación te diré donde añadirlos si es que quieres, para medir las claras de huevo te puedes guiar sabiendo que cada huevo contiene aproximadamente 90 gramos de clara, ahora vamos con la preparación.

Preparación

La característica principal de este merengue es que se hace a baño maria, el baño maria por si no lo sabes consiste en calentar o disolver de forma lenta y uniforme, lo hacemos colocando los ingredientes a usar en una olla, y debajo de esta otra olla mas grande o mas pequeña, en la olla de abajo colocamos  agua que se lleva a punto de ebullición y así calentar de a poco la olla de arriba, para esta ocasión usaremos una olla más pequeña con el agua en la parte de abajo

en la olla de arriba pondremos el azúcar y las claras de huevo, el agua de la olla de abajo no debería superar los 70 grados celsius mientras se hace el baño maría, ahora mezclaremos muy bien mientras se calienta de a poco hasta que se derrita el azúcar, revisamos bien que no haya grumos de azúcar,

cuando esté totalmente integrados los ingredientes pasamos esta mezcla al bowl de la batidora, en este paso como algo opcional, podemos añadir unas gotas de extracto de vainilla si queremos, y con el accesorio del globo batiremos por unos 8 minutos o hasta que forme picos,

lo hacemos a una velocidad media alta, buscaremos que nos quede el merengue con buena consistencia de color blanco y que el bowl este frio al tocarlo, ahora añadiremos la cucharadita de fécula (si horneamos cecara muy bien gracias a la fecula) y batiremos por un tiempo más hasta que se incorpore bien al merengue, en este punto ya tenemos nuestro merengue suizo, listo y disponible para ponerlo en una manga pastelera y empezar a decorar tortas, cupcakes o postres de todo tipo. Si quisiéramos darle color a nuestro merengue es el momento para hacerlo, como recomendación usaremos colorante en gel super concentrado, esto para no agregar demasiado líquido a nuestro merengue y que este no pierda la consistencia y el volumen, como consejo también te recomiendo mezclar lentamente ya que si mezclamos de forma muy rápida o enérgica nuestro merengue podría perder consistencia.

Como ves es no tan difícil de preparar el merengue suizo, con estos consejos podrás ser todo un experto haciendo merengue suizo, en caso de no tener batidora y debas batir a mano será casi imposible hacerlo, así que mejor te recomiendo hacer otro merengue o crema, te recomiendo la crema de mantequilla o la crema pastelera que son muy deliciosas y prácticas para decoraciones o para tus postres.

Si te ha sido útil esta receta no olvides que tenemos una sección de cremas para que las veas y pongas en práctica.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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  1. Maria migliorini dice:

    Muy util y claro me gusta muchisimo

    1. Rossana Eccher dice:

      Maravilloso los consejos, mi bizcocho es parecido 6 huevos y 180 de azúcar, 180 de harina, infinitas gracias por considerarme

    2. Osmarys dice:

      Excelente me ha servido gracias

    3. Jorge Luis Gómez aguirre dice:

      Excelente forma de hacer merengues

  2. Isabel Barreto dice:

    Quiro aprender a decorar 🎂

    1. Maria Centeno dice:

      Gracias por compartir las técnicas y recetas

  3. Odalis dice:

    Me gustó aprender

  4. Ady dice:

    Ola , ya hice una Vez el merengue suizoy aunq le puse vainilla aún así tenía mucho olor a huevo, q más puedo agregar para quitar ese olor ? Gracias

    1. Willie Ramirez dice:

      Agrega unas 5 gotas de jugo de limon recien exprimido
      Con eso se le quita el olor a huevo

  5. cris perez dice:

    hola excelente receta pero tengo una pregunta si se le pone fecula eso no altera el sabor ya que no se esta cocinando

    1. Olga martinez dice:

      Compañera yo le pongo unas gotitas de limón

      1. hola amiga ola, gracias por el consejo

    2. Andrea Elaine Marquez Dominquez dice:

      Como incorporar la fecula ó maicena.

  6. Jorge Luis Gómez aguirre dice:

    Me gustaría aprender a decorar pasteles

  7. Ramely dice:

    Una pregunta lo puedo batir con los batidores normales si no tengo el accesorio globo

  8. Amalia dice:

    Me encanta la receta lo provare gracias x compartir

  9. Adys Gómez dice:

    Muchas gracias por sus recomendaciones.

  10. rosmai1989@gmail.com dice:

    Que es fecula ❓

    1. Hola Rosmai.

      Te cuento que la fécula de maíz, es una harina de almidón de maíz base.
      Puedes preguntarla así en tu país.
      Espero tengas suerte.

  11. Sandra Mabel britez dice:

    Muy bien vy apracticar gracias

  12. Margarita vargas dice:

    Hola,me quedó,la duda,si ya hice las claras de huevo con el azucar en baño maria,debe bajatlo del baño maría,para batirlo,o lo debo hacer,con el recipiente aun,en el baño,maria,gracias.

  13. Gabriela Rivas dice:

    Qué bueno quiero aprender más de los merengus

    1. Hola Gabriela.

      Gracias por tu comentario.

      te cuento que en el mundo de la repostería hay 3 tipos de merengue: italiano, merengue francés y merengue suizo.
      Pronto estaremos subiendo mas contenido de estas tres delicias.

      Feliz día.

  14. Silvia dice:

    Muy claro y fácil para los que comenzamos en esto ..gracias

  15. Ivonne narvaez dice:

    Quiero sprender reposteria

  16. nidia dice:

    quiero aprender

  17. Jesús garcia quezada dice:

    Gracias por esta reseta, me encanto'.

  18. Jesús garcia quezada dice:

    Exelente reseta, me encanto' muchas gracias, salu2

  19. Zully dice:

    Me gustaron mucho ,de hacerlas pero igual las veo xq pueden haber formas más avanzadas xa hacer los procedimientos gracias mil

  20. Manuel silva dice:

    Muy claras sus resetas y fácil de preparar me gustó muchísimo gracias

  21. Sandra Oliva dice:

    Excelente trabajo y gracias por compartir su receta.

  22. Arminda dice:

    Gracias por compartir . Me encata

  23. Verena Cruz dice:

    Si no tengo este tipo de batidora puedo hacerlo a mano o puedo utilizar la batidora licuadora?

  24. Sonia mendez dice:

    Gracias por tan útil receta.

  25. Ada Iris dice:

    Excelente gracias muy bonito

  26. Anisley dice:

    Esta muy bueno me ha servido de mucho sigan asi

  27. lucia dice:

    me gusto, no habia visto esta receta con fecula de maiz, la voy experimentar. Gracias.

  28. Beatriz Galvis dice:

    Me gustaría aprender a decorar tortas

  29. Karen dice:

    Hola gracias por sus recetas rica por favor qué es la fecula dígame gracias

    1. Hola Karen.

      Te cuento que es el almidón obtenido del maíz que se usa como espesante, en algunos países se conoce como Maizena. 🥰🥰

  30. María Angélica dice:

    Me encantó su método de enseñar cada receta, justa, precisa.

    1. Hola Maria.

      Nos alegra que te guste la manera que subimos nuestro contenido.

      Espero que pongas en practica todos los cursos y recetas.

  31. Breyner López Guapacha dice:

    Hola
    Gracias por compartir tus conocimientos

  32. Gloria dice:

    Muy buena explicación. Me gustó mucho, voy a intentaré hacerlo. Gracias por compartir 😊

  33. Carmiña dice:

    Quuero aprender a hacer merengue

  34. Violeta meza dice:

    Se delicioso i muy util

  35. María Isabel zapata Carreño dice:

    Muy lindo trabajo grasias x compartir sus recetas

  36. María del Pilar Reyes Malpartida dice:

    Hola bendiciones me gustaría a decorar y aprender rosas a valorar más el trabajo

  37. RAMONITA Gómez franco dice:

    Gracias por tu clase de merengue zuiso

  38. RAMONITA Gómez franco dice:

    Gracias por tu clase de merengue zuiso es muy excelente para mis decoraciones de pastel

  39. Belkys Gladimar dice:

    Si lo he elaborado tal cual para relleno y añado cocoa y queda delicioso! tips de la velocidad me la confirmaron en este tutorial gracias Bendiciones desde Tachira San Cristobal Venezuela

  40. Yqilin dice:

    Excelente explicacion,he podido aclarar ciertas dudas gracias

  41. Margarita Soca Seguí dice:

    He realizado este merengue, yo le agregó góticas de limon. No me ha quedado tan bien. Después de leer todos los pasos y los consejos, estoy segura que voy a mejorar muchísimo y con la práctica lograré el éxito. Gracias

  42. Lisset Mijares Velásquez dice:

    Gracias por compartir muchas veces mejor dicho casi nunca me queda bien los merengues no sé si es x la cantidad de agua no la sé medir o es por el termómetro lo k si se es k no me queda bien pero voy a insistir porque la práctica hace a al maestro bendiciones para ustedes amén

  43. Lisset Mijares Velásquez dice:

    Gracias x sus recetas y recomendaciones mil gracias bendiciones para ustedes amén he aprendido mucho de sus tip y conocimientos

  44. Lorena dice:

    Me gusta la explicación junto con el vídeo

  45. ediliannis Fajardo dice:

    Me fue muy útil ld teseta d merengue suizo muchas gracias

  46. Inés Carmen dice:

    Muchas gracias por compartir las recetas.

  47. Vázquez dice:

    Muy útil me gusta

  48. Rita Maria dice:

    Me gusta aprender

  49. Jacqueline Rivera dice:

    Super interesante gracias mil

  50. Beyaneth dice:

    Muy buenas y deliciosas recetas y fáciles de hacerlas muchas gracias

  51. Enercy dice:

    Excelente, me encanto la receta de merengue suizo.gracias

  52. Perez patricia monica dice:

    Muy bueno

  53. yoselignesuarez1@gmail.com dice:

    Exelente gracias

  54. Elizabeth Restrepo dice:

    Muchas gracias estoy feliz aprendiendo y siguiendo sus consejos y pregunto el merengue suizo cuánto tiempo se deja en el horno gracias

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