Como Hacer Merengue Suizo, Facil y Rapido
El merengue suizo es uno de los más prácticos que hay en el mundo de la repostería, hoy aprenderemos a hacerlo de forma rápida y sin complicaciones, además te daré todos los tips y trucos que he ido aprendiendo para facilitarte a ti la preparación del merengue y que el resultado sea lo más cercano a la perfección.
El merengue suizo es muy usado en el mundo de la repostería, principalmente se usa para decorar tortas, decorar pays, para hornear, hacer helados de todo tipo, etc.
Para preparar la receta del merengue suizo y nos quede super bien necesitaremos los siguientes ingredientes.
Tabla De Contenido
Ingredientes
- 200 gramos de claras de huevo
- 400 gramos de azúcar
- una cuchara pequeña de fécula
La cantidad de ingredientes es proporcional 2 a 1 respecto al azúcar con las claras, si queremos podemos añadirle una pizca de esencia de vainilla y colorantes al gusto, a lo largo de la explicación te diré donde añadirlos si es que quieres, para medir las claras de huevo te puedes guiar sabiendo que cada huevo contiene aproximadamente 90 gramos de clara, ahora vamos con la preparación.
Preparación
La característica principal de este merengue es que se hace a baño maria, el baño maria por si no lo sabes consiste en calentar o disolver de forma lenta y uniforme, lo hacemos colocando los ingredientes a usar en una olla, y debajo de esta otra olla mas grande o mas pequeña, en la olla de abajo colocamos agua que se lleva a punto de ebullición y así calentar de a poco la olla de arriba, para esta ocasión usaremos una olla más pequeña con el agua en la parte de abajo
en la olla de arriba pondremos el azúcar y las claras de huevo, el agua de la olla de abajo no debería superar los 70 grados celsius mientras se hace el baño maría, ahora mezclaremos muy bien mientras se calienta de a poco hasta que se derrita el azúcar, revisamos bien que no haya grumos de azúcar,
cuando esté totalmente integrados los ingredientes pasamos esta mezcla al bowl de la batidora, en este paso como algo opcional, podemos añadir unas gotas de extracto de vainilla si queremos, y con el accesorio del globo batiremos por unos 8 minutos o hasta que forme picos,
lo hacemos a una velocidad media alta, buscaremos que nos quede el merengue con buena consistencia de color blanco y que el bowl este frio al tocarlo, ahora añadiremos la cucharadita de fécula (si horneamos cecara muy bien gracias a la fecula) y batiremos por un tiempo más hasta que se incorpore bien al merengue, en este punto ya tenemos nuestro merengue suizo, listo y disponible para ponerlo en una manga pastelera y empezar a decorar tortas, cupcakes o postres de todo tipo. Si quisiéramos darle color a nuestro merengue es el momento para hacerlo, como recomendación usaremos colorante en gel super concentrado, esto para no agregar demasiado líquido a nuestro merengue y que este no pierda la consistencia y el volumen, como consejo también te recomiendo mezclar lentamente ya que si mezclamos de forma muy rápida o enérgica nuestro merengue podría perder consistencia.
Como ves es no tan difícil de preparar el merengue suizo, con estos consejos podrás ser todo un experto haciendo merengue suizo, en caso de no tener batidora y debas batir a mano será casi imposible hacerlo, así que mejor te recomiendo hacer otro merengue o crema, te recomiendo la crema de mantequilla o la crema pastelera que son muy deliciosas y prácticas para decoraciones o para tus postres.
Si te ha sido útil esta receta no olvides que tenemos una sección de cremas para que las veas y pongas en práctica.
🔎 Medidas y Equivalencias:
Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.
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Maravilloso los consejos, mi bizcocho es parecido 6 huevos y 180 de azúcar, 180 de harina, infinitas gracias por considerarme
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Excelente me ha servido gracias
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Excelente forma de hacer merengues
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Quiro aprender a decorar 🎂
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Gracias por compartir las técnicas y recetas
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Me gustó aprender
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Ola , ya hice una Vez el merengue suizoy aunq le puse vainilla aún así tenía mucho olor a huevo, q más puedo agregar para quitar ese olor ? Gracias
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Agrega unas 5 gotas de jugo de limon recien exprimido
Con eso se le quita el olor a huevo
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hola excelente receta pero tengo una pregunta si se le pone fecula eso no altera el sabor ya que no se esta cocinando
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Compañera yo le pongo unas gotitas de limón
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Como incorporar la fecula ó maicena.
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Me gustaría aprender a decorar pasteles
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Una pregunta lo puedo batir con los batidores normales si no tengo el accesorio globo
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Me encanta la receta lo provare gracias x compartir
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Muchas gracias por sus recomendaciones.
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Que es fecula ❓
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Muy bien vy apracticar gracias
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Hola,me quedó,la duda,si ya hice las claras de huevo con el azucar en baño maria,debe bajatlo del baño maría,para batirlo,o lo debo hacer,con el recipiente aun,en el baño,maria,gracias.
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Qué bueno quiero aprender más de los merengus
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Muy claro y fácil para los que comenzamos en esto ..gracias
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Quiero sprender reposteria
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quiero aprender
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Gracias por esta reseta, me encanto'.
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Exelente reseta, me encanto' muchas gracias, salu2
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Me gustaron mucho ,de hacerlas pero igual las veo xq pueden haber formas más avanzadas xa hacer los procedimientos gracias mil
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Muy claras sus resetas y fácil de preparar me gustó muchísimo gracias
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Excelente trabajo y gracias por compartir su receta.
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Gracias por compartir . Me encata
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Si no tengo este tipo de batidora puedo hacerlo a mano o puedo utilizar la batidora licuadora?
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Gracias por tan útil receta.
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Excelente gracias muy bonito
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Esta muy bueno me ha servido de mucho sigan asi
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me gusto, no habia visto esta receta con fecula de maiz, la voy experimentar. Gracias.
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Me gustaría aprender a decorar tortas
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Hola gracias por sus recetas rica por favor qué es la fecula dígame gracias
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Me encantó su método de enseñar cada receta, justa, precisa.
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Hola
Gracias por compartir tus conocimientos -
Muy buena explicación. Me gustó mucho, voy a intentaré hacerlo. Gracias por compartir 😊
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Quuero aprender a hacer merengue
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Se delicioso i muy util
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Muy lindo trabajo grasias x compartir sus recetas
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Hola bendiciones me gustaría a decorar y aprender rosas a valorar más el trabajo
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Gracias por tu clase de merengue zuiso
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Gracias por tu clase de merengue zuiso es muy excelente para mis decoraciones de pastel
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Si lo he elaborado tal cual para relleno y añado cocoa y queda delicioso! tips de la velocidad me la confirmaron en este tutorial gracias Bendiciones desde Tachira San Cristobal Venezuela
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Excelente explicacion,he podido aclarar ciertas dudas gracias
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He realizado este merengue, yo le agregó góticas de limon. No me ha quedado tan bien. Después de leer todos los pasos y los consejos, estoy segura que voy a mejorar muchísimo y con la práctica lograré el éxito. Gracias
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Gracias por compartir muchas veces mejor dicho casi nunca me queda bien los merengues no sé si es x la cantidad de agua no la sé medir o es por el termómetro lo k si se es k no me queda bien pero voy a insistir porque la práctica hace a al maestro bendiciones para ustedes amén
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Gracias x sus recetas y recomendaciones mil gracias bendiciones para ustedes amén he aprendido mucho de sus tip y conocimientos
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Me gusta la explicación junto con el vídeo
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Me fue muy útil ld teseta d merengue suizo muchas gracias
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Muchas gracias por compartir las recetas.
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Muy útil me gusta
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Me gusta aprender
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Super interesante gracias mil
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Muy buenas y deliciosas recetas y fáciles de hacerlas muchas gracias
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Excelente, me encanto la receta de merengue suizo.gracias
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Muy bueno
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Exelente gracias
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Muchas gracias estoy feliz aprendiendo y siguiendo sus consejos y pregunto el merengue suizo cuánto tiempo se deja en el horno gracias
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