COMO HACER CREMA DE MANTEQUILLA, TRUCOS PARA QUE QUEDE PERFECTA

Hoy aprenderemos a hacer crema de mantequilla o buttercream de manera fácil y rápida, la crema de mantequilla es un básico en el mundo de la repostería y nos puede valer para muchas preparaciones, como para decorar tortas, pasteles, cupcakes o postres. Además de aprender a hacerla correctamente con la receta clásica, también te diré cuales trucos o tips me sirven para que siempre salga perfecta.

INGREDIENTES

La crema de mantequilla es superfácil de hacer ya que para empezar sólo necesitamos 2 ingredientes que son.

• 300 gramos de Mantequilla sin sal
• 300 gramos de Azúcar glass

Para esta receta la proporción de los ingredientes es la misma por lo tanto es muy fácil de recordar, no olvides que esta es una clase del curso de repostería y decoración de tortas que podrás seguir en el blog.

CONSEJOS ANTES DE EMPEZAR

Para preparar una buena crema de mantequilla lo más importante es escoger una mantequilla de alta calidad, como sabemos si nuestra mantequilla es de buena calidad? fácil, nos fijamos en que tenga buen olor y buen sabor ya que de esto depende que tu crema quede con buen sabor, también es importante que la mantequilla no tenga sal ya que nos dará una mejor consistencia, es verdad que un toquecito de sal no vendría mal pero en este caso la consistencia es más importante, no quiere decir que sea obligatorio que no tenga sal, así que si no tienes mantequilla sin sal lo dejaremos con la que tengas disponible.

El color de la mantequilla va a depende del color que quieras en tu crema, una crema de mantequilla por lo general se usa para decorar, así que buscaremos que sea lo más blanca posible, para luego darle color con colorantes y asi no nos afecte en nada el color de la crema de mantequilla, si quieres saborizar tu crema también buscaremos que tenga el color más neutro posible, uno de los puntos más importantes y que muchos cometen el error es confundir mantequilla con margarina, aunque parezcan iguales son ingredientes bastante diferentes, el principal punto de diferencia es que la mantequilla es de origen animal y la margarina es de origen vegetal por lo tanto sus porcentajes de grasa son distintos y en caso de que usamos margarina, la crema quedara muy blanda, sin consistencia por lo tanto no es ideal para hacer buttercream. La temperatura también es importante, como recomendación si vives en lugares con clima caluroso la mantequilla debe estar un poco fría, en cambio si vives en un lugar con clima frío nos bastará con que la mantequilla esté al clima.

PREPARACIÓN

La preparación de nuestra crema de mantequilla es facil y rapida de hacer, consiste en batir la mantequilla con el azúcar glass y listo, para que me quede siempre perfecta lo que hago es poner primero solo la mantequilla en el bowl de la batidora, a potencia media la bato por unos 6 minutos, ahora después de que acabamos este paso veremos como la mantequilla empieza a tener la consistencia que buscamos y estará más blanquita y cremosa, en este punto añadimos el azúcar glass, que por cierto es muy importante que sea así porque si usamos azúcar en grano es posible que no se logre disolver, recuerda que la mantequilla al ser tan densa va impedir que se disuelva el azúcar en grano, y no quedaría nada bien.

Volviendo con la preparación añadimos el azúcar glass preferiblemente pasándola por el colador, ahora mezclamos con una cuchara para integrar el azúcar y que al batir esta no salga volando, cuando ya esté un poco integrada volvemos a batir por otros 5 o 6 minutos más, terminado este paso ya tendremos nuestra crema de mantequilla o buttercream lista, si tienes batidora con los accesorios para batir te recomiendo que hagas batas con el accesorio pala que nos ayudará a batir bien sin introducir demasiado aire, si solo tienes el globo o las varillas igual servirá perfectamente, en caso de no tener batidora tambien lo podras hacer a mano, solo ten en cuenta que te tomará un poco más de tiempo a la hora de batir.

SABORIZAR TU BUTTERCREAM

Este paso es opcional en caso de que le quieras añadir sabor o color a tu crema de mantequilla, por lo general se le suele añadir extracto de vainilla o pasta concentrada de algún saborizante, si es el caso podemos añadir el extracto o pasta de vainilla y batir por un minuto mas,  tambien se puede añadir en el paso que agregamos el azúcar, en caso de querer darle color a tu crema, si lo hacemos al final ya que no hace falta batir con batidora porque se puede hacer a mano fácilmente, los colorantes que te recomiendo deben ser en gel o en pasta, ya que hay otros que son líquidos, pero no los recomiendo ni un poquito ya que al ser líquido a veces hay que añadir mucho para darle color, esto podría afectar la consistencia de la crema, así que busca siempre colorantes en gel o pasta superconcentrados, cuando ya tengamos nuestra crema la podemos pasar a una manga y empezar a decorar nuestras tortas, cupcakes, postres, etc.

Si no vamos a usar toda nuestra crema la podemos dejar en el refrigerador por unos días en un recipiente bien sellado, cuando la vayamos a usar la tendremos que dejar unos minutos fuera del refri ya que estará dura, luego la batimos un poco y la podremos volver a usar, como consejo si decoraste algún postre o tarta para más tarde o para algún trabajo y no hace demasiado calor, podremos dejarlo a temperatura ambiente sin que se nos arruine, de lo contrario es mejor dejarlo en el refrigerador. Recuerda que la clave para hacer una buena crema de mantequilla son los ingredientes, que sea una buena mantequilla con buen sabor y azúcar glass, esto fue todo por esta clase, para finalizar solo te deseo éxito en tu preparación.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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