TÉCNICA PARA HACER UNA CREMA CHANTILLY PERFECTA
La crema chantilly es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería y la pastelería, se utiliza principalmente para decorar pasteles y tortas, también para brindarle a tus postres un toque distinto y único. En esta receta aprenderás a realizar una crema chantilly clásica y nos enfocaremos en la técnica que hay que saber para que nos quede perfecta, te compartiré también mis trucos, tips y consejos que no encontrarás en cualquier lugar tan fácilmente, vamos con los ingredientes a usar en esta receta.
Tabla De Contenido
INGREDIENTES Y MATERIALES
- Crema de leche
- Azúcar
- Batidora
- Recipiente o bowl frío
CONSEJOS Y TIPS ANTES DE EMPEZAR
- Para preparar una buena crema chantilly hay que tener en cuenta la calidad de la crema, esta debe tener un 35 o 40 porciento de grasa.
- Recuerda usar crema de leche entera, nada de cremas bajas en grasa o en lata porque no son aptas para batir, así que debemos descartarlas.
- La crema debe estar refrigerada, el frío es un punto muy importante a la hora de preparar nuestra crema chantilly y esto lo conseguimos manteniendo nuestra crema fría, como consejo antes de empezar a preparar la crema podríamos dejarla unos 8 a 10 minutos en el congelador, de paso tambien seria bueno que nuestro recipiente estuviera unos 10 minutos en el congelador, tambien seria genial que sea de aluminio o metálico para que conserve mejor el frío, las varillas para batir también deberían estar muy frías.
- Ustedes se preguntarán porqué es importante el frío, pues a la hora de batir la crema es esencial que haya frío para obtener la textura deseada, de esta forma también será menos probable que se nos corte la crema, ahora después de estos consejos vamos con la preparación de nuestra crema chantilly.
PREPARACIÓN
Teniendo todos nuestros ingredientes empezamos colocando la crema de leche y el azúcar en el recipiente que previamente haya estado en el congelador, para esta receta usaremos 200 gramos de crema de leche y 40 gramos de azúcar glass o pulverizada aunque no es obligatorio si es recomendable, si no tenemos azúcar glass la normal que tengamos nos servirá, para saber cuánto de cada ingrediente a usar vamos a tener una proporción del 20% de azúcar respecto a la cantidad de crema de leche, ejemplo: si tenemos 100 gramos de leche, usamos 20 gramos de azúcar, ya como adicional si queremos podemos añadirle unas 2 cucharadas de leche en polvo para que nuestra crema tenga un poquito más de consistencia y sabor ( opcional ).
BATIMOS LA CREMA
Sabiendo la cantidad de crema que queremos hacer ahora si nos ponemos manos a la obra, con la crema de leche, el azúcar y la leche en polvo en el recipiente empezamos a batir con la batidora a potencia media por unos 2 minutos o hasta ver que empieze a tener consistencia, en un punto de este proceso tendremos nuestra crema a medio punto, osea que está comenzando a tener consistencia pero no se mantiene, después de eso batimos a potencia media - alta por un minuto más o menos, si lo hacemos a mano nos tardaremos un poco más pero en si el proceso es el mismo.
Cuando ya veamos que la crema tiene picos y se mantiene la forma quiere decir que está en su punto ideal, nuestra crema chantilly esta lista y ahora podremos usarla como queramos, decorando tortas, postres o como acompañante de alguna otra comida, esta crema se debe conservar en el refrigerador y dura aproximadamente unos 6 días estando refrigerada, a temperatura ambiente no sabria decirte cuanto dura ya que hay climas más cálidos según el país o la época del año, ahora hay que aclarar que es muy común que al principio, si nunca hemos preparado crema chantilly esta se nos corte, como lo dije al antes podría ser por falta de frío en la crema de leche y los utensilios o porque nos excedimos batiendo la crema, recuerda que esto no es de un dia y ya, debemos practicar para encontrar el punto exacto del batido y recuerda que tampoco es tan dificil asi que no te rindas y sigue siempre pa lante.
QUÉ HACER SI SE NOS CORTA
Como dije antes cuando vamos aprendiendo a preparar nuestra crema chantilly es normal que se nos corte por falta de frío o exceso de batido, que debemos hacer entonces si nos se corta la crema, primero hay que aclarar que si se nos cortó ya no es posible recuperarla, así que lo mejor en este punto es tratar de salvar lo que queda.
Cuando veamos que se nos cortó seguiremos batiendo hasta que se separe la crema de leche, osea que nos quede la grasa aparte de suero, ahora pondremos esa que nos quedó en un colador pondremos una toalla de cocina, luego pondremos nuestra crema cortada y lo dejaremos ahí por unos 10 a 15 minutos para separar el suero de la grasa y de esta forma obtendremos una mantequilla dulce y no tendremos que tirar la chantilly que se nos cortó, después la refrigeramos y podremos usarla luego, lo ideal hubiera sido que no se nos cortara la chantilly, pero ahora sabes que hacer en caso de que nos pase esto.
Espero haber ayudado a todas esas personas que querían aprender a preparar la crema chantilly, esta receta o técnica de repostería es esencial ya que la crema chantilly es una de las más usadas en el mundo de la repostería y la pastelería, si tenias alguna duda tambien espero haberlas aclarado todas, sin nada mas que decir te deseo muchos EXITOS EN TUS PREPARACIONES.
🔎 Medidas y Equivalencias:
Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.
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Excelentes recetas y consejos gracias
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Me encantó la receta voy a practicar hasta que me quedé bien.
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Gracias por las guías y recomendaciones muy buenas muchas gracias
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Excelente idea, la de la leche en polvo.
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Cómo hago para q la Chantilly me dure me queda en su punto pero cuando estoy decorando al ratico no te terminado de decorar y la torta es un desastre el Chantilly comienza a ponerse líquido el q va cantar cumpleaños ya no tendrá una torta con decorado bonito
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Para decorar las tortas los pudines y ponques las cremas tienen la mayoría misma preparación
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Muchas gracias por su receta y sus aclaraciones han Sido de bendición, a mí se me cortó una vez y no supe que hacer ahora ya se 😁. Después de esa vez no quise intentar más por lo que me pasó tenía mucho miedo que me sucediera nuevamente. Gracias en verdad Dios te bendiga.
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La crema chantilli me queda opaca no se que hacer para que sea un poquito brillosa
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Muchas gracias por su receta me agustado mucho
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Fue de mucha ayuda esta receta
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Excelente receta
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Buenos días,en caso del que la crema para batir sea en polvo,como hago y que cantidad sería,gracias de antemano
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Esta muy Buenazo Los Paso de la receta muchas gracias
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Soy aficionada a ver las recetas ,muy poco me pongo a practicar , pero me gusta tener la teoría en mente . Gracias por compartir sus grandes secretos .
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Una pregunta yo tengo mi batidora de mano es de poca velocidad y con eso trabajo todo mis pasteles eso influye mucho en el batido mi situacion no me permite comprar una grande y q sea de buena marca gracias q dios lis bendiga
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Gracias por sus recetas quiero a prender
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Gracias por enseñar las técnicas y recetas de repostería he aprendido mucho de usted yo lo hago en casa para mi familia gracias nuevamente y muchas bendiciones desde aquí de Miami Florida
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Gracias por la receta ojalá sigan publicando mas para aprender gracias
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Que es crema de leche?
Gracias!! -
Gracias son perfectas
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Gracias por los tips que nos ayudan a mejorar nuestro trabajo en la repostería y que cada día se aprende algo nuevo
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Gracias por la receta de la chantilly. Actualmente yo uso la de marca ritch.
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Gracias por la receta.
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Felicitación por tu paso a paso en cada una de tus recetas, he adquiridos muchos conocimientos de ti gracias por compartir lo que sabes, que dios te bendiga
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Excelente gracias
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Muy interesante, me encanta todo
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Buena explicación del paso a paso de la receta
Geacias -
Me gustaría imprimir la receta para poder archivarla
Gracias 😊 -
Muy bueno
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Muy bueno este curso
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Me gusto de verdad este tips para hacer una chantilli
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Me encanta la repostería
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Me encantaría aprender mas desde Venezuela gracias por compartir sus conocimientos..
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Buenos días, Muchas gracias por su receta y los consejos. Me encantó, muy bien explicada. Saludos y bendiciones❤️
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Gracias gracias mil gracias no sabía hacerla y tampoco sabía k se podía hacer pero también tiene sus riesgos y porque queda de color amarillo gracias bendiciones para ustedes amén
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Hum que provechoso se ve este cursito muy completo y delicioso y muy bueno para emprender más segura gracias
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M encanta
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Muy buenos los tipos he aprendido varios con tus magníficas recetas gracias saludos desde Chile
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Excelente!
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Me parecio expectacular mil bendiciones gracias x la receta
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Me encantaría pues trabajo la Reposteria,pero es muy bueno aprender todo lo que aún no sabemos.
Saludos y bendiciones desde Cuba.Gracias -
Gracias x compartir sus conocimientos
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Gracias por compartir bendiciones para ustedes amén
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Gracias por la información detallada
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Gracias por todas las sugerencias..saludos.
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Me gusta mucho esta súper interesante muchas gracias por compartir
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Quiero aprender hacer y devorar así d bonitas tortas
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Kiero aprender
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Excelente opción la de la leche en polvo la voy a tomar en cuenta