Torta de Fresa Casera

Torta de Fresa Casera, las Tortas nos encantan, su sabor, textura y jugosidad, las hacen las preferidas para la celebración de cualquier momento, compartir en familia o regalar a esa persona especial.

Como en esta deliciosa receta, la cual puedes elaborar desde la comodidad de tu hogar necesitando ingredientes económicos y fáciles de conseguir, pero con los cuales obtendrás un excelente resultado.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

1📌 Para el Bizcocho:

• 3 huevos.
• 2 gramos de sal.
• 30 gramos de harina de trigo común.
• 30 mililitros de leche.
• 30 mililitros de aceite vegetal.
• 30 gramos de azúcar blanca común.
• 2 mililitros de extracto de vainilla.
• 300 gramos de fresa entera (16 fresas).

2📌 Para el Relleno：

• 230 mililitros de crema batida.
• 25 gramos de azúcar.
• 50 mililitros de leche.
• 4 gramos de hoja de gelatina.

3📌 Gelatina de Fresa：

• 170 gramos de puré de fresas.
• 20 gramos de azúcar blanca.
• 10 mililitros de zumo de limón.
• 2 gramos de hoja de gelatina.

Preparación.

Elaboración del Bizcocho.

Para iniciar con esta deliciosa receta, comenzaremos con la preparación de un deliciosos Bizcocho, para ello tomaremos un recipiente mediano en el cual separamos la Yema de la Clara de 3 Huevos.

En otro recipiente amplio o un bol agregaremos 30 mililitros de Aceite Vegetal y 30 gramos de Harina de Trigo común, pasándola por un colador para evitar grumos en la mezcla.

Seguidamente mezclaremos a velocidad baja o con varillas manuales solo hasta que se integre por completo la Harina, recuerda no batir en exceso para evitar que se apelmace la mezcla en el momento del horneado.

Seguidamente le agregaremos a la mezcla, 30 mililitros de leche, seguimos mezclando un poco para incorporar por completo, seguidamente agregamos las 3 Yemas de Huevo y seguimos mezclando hasta incorporar.

Después añadimos a la mezcla, 2 mililitros de extracto de Vainilla, seguimos mezclando hasta incorporarlos por completo.

Ahora en el bol que tiene las Claras de Huevo le adicionamos 2 gramos de Sal, seguidamente lo batiremos a velocidad alta durante 2 minutos o hasta observar que la mezcla tome una textura espumosa.

Hecho esto le adicionamos 30 gramos de Azúcar blanca común, seguimos batiendo durante 5 minutos hasta observar que la mezcla obtiene una consistencia que permite realizar líneas definidas o gruesas.

Lo que resta por hacer es unir las mezcla acabamos de hacer con la de Harina, para no introducir aire a la mezcla, te recomiendo integrarlas utilizando unas espátula.

Horneamos.

Una vez tengamos lista la mezcla para el Bizcocho procedemos a verterla en un molde de preferencia cuadrado o rectangular, este molde debe estar cubierto con papel para horno.

La bandeja que estoy utilizando para este paso es de 34 cm X 23 cm de diámetro.

Vertemos la mezcla en el molde, alisamos, después tomamos el molde y le damos unos golpes suaves para que se distribuya mejor la mezcla, seguidamente llevaremos al horno.

Este horno debe estar precalentado como mínimo 20 minutos, dejaremos hornear a una temperatura de 175°C - 347°F, con calor de arriba y abajo durante 20- 25 minutos.

Pasado este tiempo procedemos a verificar si el Bizcocho ya está hecho, para ello solo bastará con enterrar un palillo en el Bizcocho, si este sale limpio significa que ya está.

Si por el contrario el palillo sale con un poco de masa, bastará dejarlo unos minutos más.

Hecho esto sacaremos el molde del horno y lo dejaremos enfriar 10 minutos a temperatura ambiente, pasado este tiempo procederemos a desmoldar.

Una vez esté frío lo cortaremos por la mitad o sacaremos dos partes iguales utilizando un molde cuadrado de 16cm X 16cm, reservamos los trozos de Bizcocho.

Ahora tomaremos el molde cuadrado de 16cm X 16cm, el cual cubriremos en una de sus partes con papel trasparente de cocina film, 

Después tomaremos 300 gramos de Fresa entera (16 Fresas), las cuales cortaremos por la mitad.

Seguidamente colocaremos uno de los trozos de Bizcocho dentro del molde, sobre este Bizcocho colocaremos trozos de Fresa, reservamos.

Elaboración del Relleno.

Para la elaboración del Relleno,  tomaremos un recipiente amplio o un bol, en este agregaremos 230 mililitros de Crema Batida y 25 gramos de Azúcar normal, batiremos a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que llegue al 50% de batido.

En un recipiente aparte pondremos a hidratar 4 gramos de hoja de Gelatina y 50 mililitros de Leche, caliente, las cuales mezclaremos muy bien y dejaremos que la Gelatina se derrita.

Cuando la Gelatina se derrita por completo, podemos añadirla a la Crema Batida, seguimos batiendo durante 32 minutos más hasta incorporar por completo.

Ya que está lista la mezcla la vertemos dentro del molde, cubriendo todo su fondo y superficie, seguidamente alisamos la superficie para dar un mejor acabado, sobre esta crema colocamos el otro trozo de Bizcocho, reservamos.

Elaboración de la Gelatina de Fresa.

Ahora tomaremos o elaboramos 170 gramos de Puré de Fresas, para ello tomaremos 8 o 9 Fresas y las cuales meteremos en un procesador de alimentos o licuadora.

Cuando ya tengamos el Puré lo vertemos en una olla o cazo pasándolo por un colador para eliminar grumos o semillas, en esta olla también agregaremos 10 mililitros de Zumo de Limón y 20 gramos de Azúcar blanca.

Llevaremos todo a cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir, después de que comience a hervir dejamos cocinar 3 minutos más a fuego medio.

Pasado este tiempo adicionamos los 2 gramos Gelatina hidratada, removemos hasta incorporar, dejamos enfriar un poco.

Después lo vertemos en el molde, seguidamente cubrimos el molde con papel para cocina transparente film llevamos al refrigerador (no congelar) durante 3 horas.

Pasado este tiempo procedemos a desmoldar,  retirando el papel film como el molde, terminaremos la decoración con colocar algunas Fresas sobre la Torta, si gustas puedes colocar alguna otra decoración, en mi caso coloque unas flores de caramelo.

De esta forma podrás obtener un fácil, rápido y delicioso Torta de Fresa Casera, el cual enamorará con su sabor a quien lo pruebe.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

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