Tarta de Piña y Coco sin Horno

Tarta de Piña y Coco sin Horno, si te gusta la Piña de seguro esta receta es para ti, por esta esta deliciosa Tarta es ideal si no tienes horno, o no quieres usarlo, ya que nos dará un resultado fresco, con fruta natural, sin colorantes artificiales ya que el color se lo dara la fruta, lo mejor es que se preparar de manera fácil y rápida.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

1📌 Para la base: 

  • 250 gramos de galletas maría hojaldradas o normales.
  • 120 gramos de mantequilla sin sal.
  • 50 mililitros de jugo de piña (del que viene en la lata de piña) (opcional).
  • 30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado (opcional).

2📌 Relleno de Piña y Coco.

  • 200 mililitros de leche de coco.
  • 350 gramos de piña.
  • 120 gramos de azúcar blanca normal.
  • 120 mililitros de jugo de piña (del que viene en la lata de piña).
  • 15 gramos de gelatina en polvo sin sabor o grenetina.
  • 400 mililitros de nata para montar (crema de leche o crema para batir).
  • 80 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado.

3📌 Cobertura:

  • 350 gramos de mermelada de piña.
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de coco (opcional).
  • 5 gramos de gelatina en polvo sin sabor o grenetina.
  • 40 mililitros de agua fría.

4📌 Decoración (Opcional).

  • Nata montada o crema chantilly.
  • Trocitos de piña.
  • Cerezas en almíbar.
  • Coco rallado.

Preparación.

Preparación de la Base.

Triturar muy bien las Galletas.

Comenzaremos por tomar en un recipiente mediano o pequeño 30 gramos de Coco deshidratado en polvo o rallado, a este le adicionamos 50 mililitros de jugo de Piña del que viene en la lata de piña o preparándolo por aparte, mezclar muy bien, lo reservaremos mientras se hidrata el Coco.

Ahora tomaremos los 250 gramos de Galletas María, estas procederemos a dejarlas en Harina ya sea con un procesador de alimentos, metiéndolas en una licuadora o meterlas todas en una bolsa y después darle golpes y amasarla con un rodillo.

Cualquiera que sea la opción que utilices para dejarlas en este estado, debes dejarlas muy polvorosas, es decir en un estado de polvo fino.

Ya que tengamos las Galletas listas, tomaremos 120 gramos de Mantequilla, la cual derretiremos en un microondas a máxima potencia por 30 segundos.

Cuando la Mantequilla esté derretida, se le adiciona en el recipiente donde tenemos las Galletas, además le añadiremos el Coco hidratado, estos ingredientes los mezclamos muy bien hasta que se incorporen completamente.

Ahora tomaremos un molde amplio, el cual forraremos en su fondo y paredes con papel encerado, para horno o acetatos, esto nos facilitara el proceso al momento de desmoldarlo y así tener una tarta perfecta.

Ya que tengamos el molde, le vertemos toda la Galleta, la repartimos muy bien para luego aplanar con la ayuda de una cuchara o un vaso, recuerda que esta debe quedar bien compactada.

Lo llevaremos a la nevera como mínimo  20 minutos.

🔖 Tips:

  • Si la Mantequilla no se derrite por completo pasado los 30 segundos, puedes mezclarla un poco y dejarla en el microondas por 20 segundos más.
  • Es muy importante compactar muy bien la Galleta ya que al momento de servirla, esta se puede desmoronar.
  • El molde utilizado en esta preparación es circular de 23 centímetros desmoldable siliconado.

Elaboración del relleno de Piña y Coco.

Licuar bien.

Tomaremos en un recipiente que se pueda llevar al fuego, este lo llevaremos a calentar a fuego medio con los 120 mililitros de Jugo de Piña, lo cocinaremos hasta que este hierva.

Ya que esté hirviendo, lo dejaremos cocinar durante 2 minutos más para que no se evapore demasiado, después lo retiraremos del fuego y lo vertemos en un recipiente, dejaremos enfriar este Jugo a temperatura ambiente.

Ahora tomaremos en un recipiente 15 gramos de Gelatina en polvo sin sabor o Grenetina,  a esta le adicionamos el Jugo de Piña, revolvemos muy bien y lo dejaremos reposar durante 10 minutos, este tiempo es para que la Gelatina se hidrate.

Ahora montamos tomamos un recipiente, en el que agregaremos 400 mililitros de Nata para Montar, esta la batiremos a velocidad alta durante 2 minutos.

Pasado este tiempo estará a medio montar, por lo que le adicionamos 60 gramos de Azúcar blanca normal, dejaremos batir durante 2 minutos más o hasta que veas que esta ya esté montada.

Tomaremos en una licuadora 350 gramos de Piña, 200 mililitros de Leche de Coco y 60 gramos de Azúcar blanca., todo esto lo licuamos hasta obtener una mezcla fina y sin grumos.

Ahora le adicionamos la Gelatina que teníamos hidratando, pero antes de adicionarla en la mezcla de la licuadora, la llevaremos por 20 segundos al microondas para que esta se derrita, ya que se derrita la adicionamos a la licuadora y dejamos mezclar con la mezcla.

Ya que tengamos la mezcla deseada, la adicionamos a la Nata que habíamos montado antes, estos ingredientes los mezclamos con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes.

Cuando lo tengamos mezclado, le añadimos 80 gramos de Coco deshidratado en polvo o rallado, seguiremos mezclando un poco más.

Ahora sacamos el molde de la nevera con las Galletas, a este le adicionamos la mezcla que acabamos de hacer, la repartiremos muy bien por todo el molde, alisamos la superficie con una espátula, luego llevaremos a la nevera y dejaremos cuajar 1 hora.

🔖 Tips:

  • La piña utilizada en este paso es la que viene enlatada, por lo que te aconsejo escurrirla muy bien de su jugo.
  • El paso de hervir el Jugo de Piña es muy importante ya que esta tiene una enzima llamada Bromelina, que hace que la Gelatina no cuaje, al hervirla esta desaparece y nos permitirá cuajar la Gelatina.
  • Para montar perfectamente y rápidamente la Nata para Montar, te aconsejo dejarla en el refrigerador como mínimo 30 minutos antes de usarla., junto con las barillas de la batidora y el bowl donde batiremos la Nata.

Elaboración de la Cobertura.

Mezclar muy bien.

Comenzaremos por hidratar 5 gramos de Gelatina en polvo sin sabor o Grenetina, con 40 mililitros de Agua fría de nevera., la dejaremos hidratar durante 10 minutos., pasado este tiempo la calentamos en el microondas para que se vuelva líquida por 20 segundos.

Ahora tomaremos un recipiente, en el que agregaremos 50 gramos de Mermelada de Piña, 1 cucharadita de Esencia o Extracto de Coco y la Gelatina líquida preparada anteriormente, removemos hasta que todo se integre.

Ahora sacaremos la Tarta de la nevera, a esta le adicionamos la mezcla que anteriormente preparamos, llevaremos nuevamente a la nevera por un mínimo de 4 horas o de un dia para otro.

Decoramos.

Decorar a tu gusto.

Para este paso comenzaremos por sacar la Tarta  de la nevera, tomamos ahora una espátula metálica o un cuchillo, lo mojaremos un poco con Agua y procedemos a pasarlos por las paredes del molde y de la Tarta, esto nos hará más fácil desmoldarlo, después desmoldamos completamente.

Tomaremos una manga pastelera con Crema Chantilly y hacemos unos copetitos por todo el perímetro de la tarta.

Sobre estos copetitos, colocaremos de a una Cereza en almíbar intercalada con trozos de Piña.

Ahora colocaremos Coco rallado cerca de la Crema Chantilly haciendo un circulo y dejando el centro libre.

Si no sabes como hacer una Crema Chantilly perfecta, te la enseñamos a preparar tocando el siguiente botón:

🔖 Tips:

  • La boquilla o duya utilizada para decorar es una 2d de wilton.
Tarta de Piña y Coco sin Horno.

Y  ya está lista nuestra deliciosa Tarta de Piña y Coco sin Horno, queda con un pinta irresistible, además te alcanzara para 14 - 16 porciones aproximadas.

Para conservarla deberemos tenerla en la nevera hasta el momento de consumirla.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

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  1. Cecilia dice:

    Excelenta receta, me fustaría seguir recibiendo a mi correo más recetas

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