Tarta de Chocolate con Avellanas

Tarta de Chocolate con Avellanas, se que a ti como a mi, nos encantan las Tartas, por su delicioso sabor y procesos sencillos para su elaboración, así como obtener una hermosa presentación.

Esta deliciosa receta es un poco diferente a todas las otras Tarta ya que su base la haremos un poco firme y crujiente, un poco parecida a la de las Galletas pero eso sí con un delicioso sabor.

Esta base estará cubierta con una deliciosa Crema la cual quedará increíble, así que te invito a prepararla y sorprender a todos con esta deliciosa receta.

Es un verdadero gusto orientarte en la preparación de verdaderas delicias culinarias, por eso prepara papel y lápiz ya que hoy aprenderás de manera fácil y rápida a preparar esta receta.

📝 Ingredientes:

• 30 gramos de cacao en polvo.
• 85 gramos de harina de trigo común.
• 40 gramos de mantequilla sin sal.
• 30 gramos de azúcar glas.
• 1 yema de huevo.
• 120 gramos de avellanas tostadas.
• 50 gramos de azúcar blanca.
• 180 gramos de chocolate negro (70% cacao).
• 140 gramos de nata para montar.

Preparación:

Elaboración de la Base.

Para que esta receta nos quede increíble, comenzaremos con la elaboración de la base, para ello tomaremos un recipiente amplio, en el cual agregaremos 30 gramos de Azúcar Glas, 85 gramos de Harina de Trigo común y 20 gramos de Cacao en polvo.

Acto seguido procedemos a mezclarlos con unas varillas manuales hasta que todo se integre por completo, seguidamente agregaremos 40 gramos de Mantequilla sin Sal a temperatura ambiente.

Te recomiendo que esta Mantequilla esté en estado pomada, es decir muy tierna pero no derretida, además que esté cortada en trozos pequeños, seguimos mezclando hasta incorporar los ingredientes.

Con todo integrado adicionamos 1 Yema de Huevo, seguimos mezclando hasta incorporar., seguidamente te recomiendo que utilices unos guantes para manipular la masa que obtendremos.

Amasamos un poco con las manos hasta obtener una especie de platillo, seguidamente la envolveremos en papel transparente de cocina film y llevamos al refrigerador (congelar) durante 30 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos la masa y la dividiremos en 4 trozos iguales, ahora amasamos esos trozos hasta formar una bola de masa, hechas las bolas las colocaremos en un molde para Tartas.

La colocaremos en el centro del molde y presionamos desde el centro hacia los lados, siempre extendiendo la masa por todo el molde, el molde que estoy utilizando es de Tartas  de 11 centímetros de diámetro.

Horneamos.

Ya que la masa esté bien extendida en el molde le colocaremos sobre la masa una hoja de papel para horno, seguidamente le colocaremos algunos granos pesados como los de soja o alubias o piedras limpias, esto para que la base no crezca en el horneado.

Seguidamente lo llevamos al horno precalentado por 20 minutos a hornear con calor de arriba y abajo a una temperatura de 190°C-374°F, durante 13 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos los moldes del horno, seguidamente le quitaremos el peso y el papel para horno, desmoldamos y dejamos enfriar el cascarón de Tarta completamente.

Elaboración de la Pasta de Avellanas.

Para iniciar con esta deliciosa Pasta, tomaremos una olla en la que agregaremos 25 gramos de Azúcar blanca, seguidamente llevaremos esta olla a calentar a fuego lento o bajo sin remover.

Cuando observemos que el Azúcar se ha derretido por completo y ha tomado un color Ámbar, le adicionamos otros 25 gramos de Azúcar blanca, dejamos calentar unos minuto más mezclando ocasionalmente hasta que se integre por completo el Azúcar.

Apagamos el fuego y añadimos 120 gramos de Avellanas tostadas., mezclamos hasta cubrirlas por completo del Caramelo, hecho esto la sacaremos de la olla y las dejaremos bien extendidas sobre un plato o bandeja.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente del todo, una vez esté fría, procedemos a triturar en un procesador de alimentos o licuadora, hasta dejarlas en un estado de Pasta 

Te pido que tengas cuidado con partirlas antes de meterla en el procesador de alimentos, ya que es muy dura y te puedes cortar o lastimar, por ello te recomiendo cortarlas en trozos medianos con ayuda de un elemento firme.

Ya que tengamos la mezcla con la textura deseada de Pasta, estoy segura que no dejarás de probar esta deliciosa Pasta quedará muy rica, lo que nos quedará es verterla en las bases de Tartas, reparte en cantidades iguales.

con ayuda de un palillo o cuchillo, mezclamos un poco para repartirlas en la base, las dejamos reposar a temperatura ambiente.

Elaboración de la cubierta de Chocolate.

En este paso tomamos una olla, en la que agregaremos 140 gramos de Nata para Montar, la llevamos a cocinar a fuego medio-alto hasta que comiencen a aparecer burbujas en los laterales de la Nata.

Al momento que aparezcan estas burbujas retiraremos la olla del fuego, seguidamente se la verteremos a 180 gramos de Chocolate negro (70% Cacao), mezclamos hasta derretir por completo el Chocolate.

Cuando el Chocolate se haya derretido, procedemos agregar la mezcla a los moldes de Tarta sobre la Pasta de Avellanas, repartirla en iguales cantidades, seguidamente alisar para dar un mejor acabado.

Llevaremos los moldes al refrigerador (no congelar), durante 2 horas, pasado este tiempo sacaremos el molde del refri y los espolvoreamos con 10 gramos de Cacao en polvo., puedes terminar la decoración con un dulce dorato en el centro de las Tartas.

De esta forma fácil y rápida obtendremos una deliciosa Tarta de Chocolate con Avellanas, riquísima, la cual te pude alcanzar para aproximadamente 16-20 personas, pero dependerá del tamaño como la cortes.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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