Pastel de Chocolate y Café

Pastel de Chocolate y Café, esta receta es increíble, ya que combinamos dos ingredientes deliciosos y que muchas personas no imaginan que hacen una combinación perfecta en sabores colores y texturas.

A nosotros nos encanta el Chocolate ahora imaginate combinarlo con lo delicioso y cargadito del Café, ambos ingredientes le aportaran un hermoso color, sabor, textura y jugosidad a nuestra torta.

Esta receta es ideal para regalar, disfrutar o vender, cae bien a cualquier hora del dia o para cualquier celebración especial.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

1📌 Para el Bizcocho de Chocolate:

• 100 gramos de harina de almendra.
• 3 gramos de sal.
• 3 huevos.
• 2 claras de huevo.
• 25 gramos de cacao en polvo.
• 20 gramos de harina de arroz.
• 20 gramos de mantequilla.
• 40 gramos de azúcar.
• 40 gramos de azúcar glas.

2📌 Crema de chocolate con Café:

• 3 gramos de café instantáneo en polvo.
• 300 mililitros de nata para montar.
• 150 gramos de chocolate negro.
• 30 gramos de azúcar.

3📌 Glaseado de Chocolate:

• 120 gramos de chocolate negro.
• 60 mililitros de nata para montar.
• 12 gramos de mantequilla.
• 1 litro de agua caliente.

Preparación.

Elaboración del Bizcocho de Chocolate.

Para la elaboración de este delicioso Bizcocho comenzaremos por tomar un recipiente amplio o un bol, en este recipiente agregaremos 3 Huevos los cuales deben estar a temperatura ambiente.

También adicionamos 40 gramos de Azúcar blanco, procedemos a batir a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un rastro visible de textura.

Una vez tengamos la mezcla con la textura deseada, procedemos a adicionar 20 gramos de Harina de Arroz, 25 gramos de Cacao en polvo, los cual pasaremos por medio de un colador para evitar grumos en la preparación.

También añadimos 100 gramos de Harina de Almendra, seguidamente procedemos a batir a velocidad media-alta hasta incorporar todo por completo., una vez incorporados reservamos.

Ahora tomaremos otro recipiente o bol, en este agregaremos 2 Claras de Huevo y 3 gramos de Sal, batimos a velocidad alta hasta obtener una gran cantidad de burbujas blanquecinas.

Cuando obtengamos la textura deseada agregamos 40 gramos de Azúcar Glas, pero los agregaremos en 2 partes, es decir primero 20 gramos batimos hasta incorporar, después agregamos el resto e incorporar. 

Ahora mezclaremos la mezcla que acabamos de hacer con la de Chocolate los incorporaremos ayudándonos de una espátula para no sobre batir o pierdes aire incorporado a la preparación.

Después de que todo se haya incorporado, le agregamos 20 gramos de Mantequilla derretida, seguimos mezclando hasta incorporar por completo.

Horneamos.

Una vez tengamos lista la mezcla para el Bizcocho procedemos a verterla en un molde de preferencia cuadrado el cual debe ser bastante amplio, este molde debe estar cubierto con papel para horno o un mantel plástico para horno.

Vertemos la mezcla en el molde, alisamos hasta cubrir todo el fondo con la mezcla, después tomamos el molde y le damos unos golpes suaves para que se distribuya mejor la mezcla, seguidamente llevaremos al horno.

Este horno debe estar precalentado como mínimo 20 minutos, dejaremos hornear a una temperatura de 180°C - 356°F, con calor de arriba y abajo durante 10 minutos.

Pasado este tiempo procedemos a verificar si el Bizcocho ya está hecho, para ello solo bastará con enterrar un palillo en el Bizcocho, si este sale limpio significa que ya está.

Si por el contrario el palillo sale con un poco de masa, bastará dejarlo unos minutos más.

Después de esto procedemos desmoldamos por completo y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de Chocolate con Café:

Para la elaboración de esta deliciosa crema, tomaremos un recipiente amplio o un bol, en este recipiente agregamos 100 mililitros de Nata para Montar y 150 gramos de Chocolate negro en trozos.

Seguidamente llevaremos al microondas durante 1 minuto a (800W) o hasta que caliente un poco, seguidamente sacamos el recipiente del microondas y adicionamos 3 gramos de Café instantáneo en polvo.

Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una espátula hasta incorporarlos en su totalidad, reservamos y dejamos enfriar.

Ahora en otro recipiente adicionamos 200 mililitros de Nata para Montar y 30 gramos de Azúcar blanco normal, batir hasta que el 50% de la Nata esté montada.

Después mezclamos las dos preparaciones, te recomiendo tomar primero un poco de la mezcla (Blanca) y adicionarla a la de Chocolate, mezclamos muy bien, después tomaremos la de Chocolate y se la adicionamos a la otra mezcla.

No es recomendable mezclar las preparaciones en una sola vez, ya que la mezcla se puede cortar, puedes utilizar la batidora para incorporar todo, seguidamente la debes meter en una manga pastelera.

La boquilla que tiene mi manga es la 1a de Wilton.

Armamos nuestro Pastel.

En este paso tomaremos el Bizcocho de Chocolate el cual debe estar completamente frío, lo cortaremos las esquinas para obtener un rectángulo perfecto, para ello te puedes ayudar de una regla.

También con la regla puedes medir, para obtener 4 trozos de Bizcocho iguales para ello los puedes cortar de cada lado por la mitad.

Ahora comenzaremos con el proceso de armado, para ello tomaremos un plato o base en el cual queramos dejar el pastel, sobre esta colocaremos un cuadradito de papel para horno, sobre éste colocaremos uno de los trozos de Bizcocho.

Ahora pincelamos el Bizcocho con Agua, si lo prefieres también puedes utilizar una mezcla de Agua, Azúcar o Licor de Café, este proceso lo hacemos con el fin de darle mayor humedad y jugosidad al Bizcocho pero no le cambiará el sabor.

Seguidamente le adicionamos la Crema de Chocolate ayudándonos de la manga pastelera, para ello haremos líneas por la parte más larga del Bizcocho, después alisamos un poco esta Crema.

Sobre esta Crema colocamos otro trozo de Bizcocho sobre este nuevo trozo de Bizcocho repetiremos los pasos anteriores, los cuales son humedecerlo y adicionar la Crema, también realizamos.

Repetiremos todos los pasos hasta colocar el último trozo de Bizcocho pero este solamente lo pincelamos de Agua.

Finalizamos este proceso, alisando los bordes de nuestro Pastel, después lo llevamos a la nevera (no congelador) durante 1 hora.

Elaboración del Glaseado de Chocolate.

Para la elaboración de este delicioso Glaseado, tomaremos 120 gramos de Chocolate negro, el cual cortaremos en trozos, lo dejaremos en una taza o recipiente mediano.

También le añadimos a este recipiente 12 gramos de Mantequilla y 60 mililitros de Nata para Montar.

En otro recipiente amplio agregaremos 1 litro de Agua caliente, en este meteremos el recipiente con los ingredientes anteriores, dejaremos derretir a baño de maria, mezclaremos ocasionalmente.

Una vez derretido lo mezclamos muy bien hasta incorporar por completo los ingredientes.

Decoramos.

Para este proceso final sacaremos nuestro Pastel de la nevera, seguidamente le vertemos por encima el Glaseado que elaboramos anteriormente , seguidamente lo alisamos ayudándonos de una espátula.

Para darle una mejor presentación, podemos recortar todos los bordes del Pastel el corte no tiene que ser muy grueso, es para eliminar los excesos.

Este delicioso pastel lo puedes pasar a otra base o plato para su presentación final, también puedes cortarlo en 3 trozos iguales para una hermosa presentación.

Finalizamos con colocar 1 una Mora en cada trozo y espolvorear un poco de Cacao en Polvo.

De esta manera fácil, rápida y sencilla, podemos preparar este delicioso Pastel de Chocolate y Café, ideal para cualquier evento, regalo o para vender.

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