Cheesecake de Chocolate y Oreo

Cheesecake de chocolate y Oreo, los Cheesecake son preparaciones deliciosas que caen perfectamente en cualquier momento o evento.

Sus dulce sabor lo hacen un platillo delicioso, pero ahora imaginate acompañarlo de deliciosas Galletas Oreo, sinceramente un platillo alucinante en sabor.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

1📌 PARA LA BASE:

• 150 gramos de galletas oreo molidas.
• 70 gramos de mantequilla. 

2📌 PARA EL RELLENO:

• 230 gramos de crema de leche.
• 150 gramos de leche condensada.
• 150 gramos de queso crema.
• 80 gramos de chocolate blanco.

3📌 PARA CUAJAR:

• 40 mililitros de agua.
• 8 gramos de gelatina sin sabor.

4📌 ADICIONAL:

• 8 - 9 galletas de oreo.

Preparación.

Elaboración de la Base.

Para la base del Cheesecake, tomaremos un recipiente en el que agregaremos 150 gramos de Galletas Oreo molidas y 70 gramos de Mantequilla derretida, mezclamos muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.

Ahora tomaremos un molde circular de silicona, en el que añadiremos la mezcla que acabamos de realizar.

Con una cuchara vamos distribuyendo muy bien la mezcla en el molde, también vamos aplanando la mezcla para que quede mejor compacta, después de esto la llevaremos a reservar al congelador mientras hacemos el resto de la preparación.

🔖 Tips:

• No es necesario retirar la crema a las Galletas Oreo para molerlas.

• Si no tienes molde de silicona, puedes utilizar otros moldes, pero te aconsejo que los forres muy bien con papel encerado para que te sea más fácil desmoldar.

Elaboración de mezclas adicionales.

Para obtener un Cheesecake de Chocolate y Oreo perfecto, es necesario hacer 3 Mezclas, por los que te aconsejo realizarlas en recipientes plásticos.

📍 Mezcla 1: 

Crearemos un Ganache de chocolate, para esto tomaremos un recipiente amplio en el que agregaremos 80 gramos de Chocolate Blanco y 80 gramos de Crema de Leche, luego los llevaremos al microondas por aproximadamente 2 minutos, para que ambos ingredientes de homogenizan al calor.

Pasado el tiempo en el microondas, sacamos el recipiente y mezclaremos un poco con ayuda de unas varillas metálicas para que se terminen de integrar los ingredientes, reservamos.

🔖 Tips:

• El Ganache es una mezcla de Chocolate y Crema, usada para llenar o adornar una preparación.

📍 Mezcla 2:

Ahora tomaremos un recipiente en el que agregaremos 150 gramos de Crema de leche, después los vamos a batir con batidora eléctrica o varillas manuales, hasta que la Crema empiece a espesar.

🔖 Tips:

• La crema solo la debemos batir hasta que quede espesa, ya que si la sobre batimos, nos quedará a punto de Chantilly y cortara nuestra preparación.
• Este proceso se conoce como Semi Batir.

📍 Mezcla 3:

Tomaremos un recipiente en el que le agregaremos 150 gramos de Leche Condensada y 150 gramos de Queso Crema, estos ingredientes los batimos muy bien hasta que se incorporen los ingredientes ya sea con batidora eléctrica o varillas manuales, reservamos.

🔖 Tips:

• Siempre para este tipo de preparaciones es recomendable utilizar un Queso crema consistente y de preferencia Queso Philadelphia.

Hidratamos la Gelatina.

Para cuajar el Cheesecake tomaremos un recipiente en el que agregaremos 40 mililitros de Agua fría de nevera y 8 gramos de Gelatina sin sabor, estos ingredientes los mezclamos hasta que la Gelatina se disuelva, reservamos.

🔖 Tips:

• Esta preparación con la Gelatina, la realizamos para que nuestro Cheesecake no se vaya a derramar y mantenga su forma.
• Siempre adicionamos la Gelatina al Agua, ya que si la adicionamos de forma contraria nos aparecerán grumos.

Unimos todas las mezclas.

Ahora procedemos a unificar todas nuestras mezclas en un recipiente amplio, también adicionamos 8 - 9 Galletas de Oreo troceadas, todas estas mezclas junto a las Galletas troceadas, las mezclaremos muy bien.

Ahora tomaremos la Gelatina y la derretiremos por 1 minuto en el microondas, después la sacaremos del microondas y le adicionamos un poco de la mezcla del Cheesecake, mezclamos y lo añadimos a toda la mezcla y mezclamos hasta unir todo..

Ya que finalmente las mezclas están incorporadas, se le adicionamos a la base de Galletas Oreo que teníamos en el congelador, ya agregada la mezcla llevamos a refrigerar por 3 horas para después desmoldar.

🔖 Tips:

• Las mezclas las podemos unir en cualquier orden, pero siempre adicionar la Crema de Leche semi batida, ya que si hay un sobrebatido se esta crema puede cortar toda la preparación, por ello la dejamos de últimas y en ese último momento observamos si está cortada o no.
• Siempre debemos hidratar la gelatina, y dejarla reposar para que se active, nos dará como una pasta, esa pasta la podemos derretir y adicionar a las preparaciones, no en estado pasta o antes ya que nos aparecerá grumos.
• Cuando se derrita la Gelatina le debemos añadir un poco de la mezcla de la preparación y mezclar, ya que si lo adicionamos directamente aparecerán grumos.

Decoramos.

Para la decoración tomaremos Galletas Oreo, les retiraremos la crema, ahora las rellenaremos con Crema Pastelera del color que desees, te dejo unos botones de cómo prepararlas.

Ya que tengamos las Galletas rellenas, procederemos a sacar y desmoldar nuestro Cheesecake, le adicionamos un poco de crema pastelera por encima y unos merengues.

Y ya quedará lista para disfrutar este delicioso Cheesecake de Chocolate y Oreo.

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🔎 Medidas y Equivalencias:

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