Lemon curd, la mejor crema de limón del mundo

Si quieres aprender a hacer una deliciosa lemon curd o crema de limón este es el lugar correcto, te dire cuales son los trucos o hacks que yo uso para quede deliciosa cremosa y super consistente, tambien te dire algunas ideas para usarla, esta receta es super versatil asi que vamos a ver los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 60 ml de jugo de limón
• ralladura de un limón
• 120 gramos de azúcar blanco normal
• 80 gramos de mantequilla sin sal 
• 3 huevos

Muy importante aclarar que debemos usar mantequilla, no te vayas a confundir con la margarina, para obtener nuestra crema de limón como queremos es super importantes usar mantequilla sin sal.

Preparación

1. La preparación en este primer paso consiste en hacer un baño maría a fuego medio para mezclar los ingredientes, ponemos en una olla agua para que se empiece a calentar, en otra olla ponemos los huevos, la olla no debe tocar el agua directamente así que podemos usar una olla más grande o una olla con manijas que sobresalgan para que sostenga la olla de arriba y así el agua no toque directamente y de esta manera no se nos cuajen los huevos.

2. Mientras se empieza a calentar también añadimos azúcar, el juego de limón y la ralladura, en todo el proceso del baño maría tenemos que estar mezclando, lo puedes hacer con un batidor de mano, muy importante no dejar de mezclar para que no se cuajen los huevos.

3. Pasados unos minutos veremos como empieza a tener un poco más de consistencia y cremosidad, este paso es muy importante para obtener una buena crema de limón, si queremos una crema bien consistente o espesa deberemos dejarla unos minutos más, como siempre esto  ya dependerá de cómo la quieres, cuando veas que tiene la consistencia que deseas la retiras del baño maria, en mi caso la deje unos 8 minutos aproximadamente pero esto ya dependerá de la potencia de tu fogón.

4. Cuando ya la retiramos del baño maría ahora pasamos nuestra crema de limón por un colador, nos ayudamos con una espátula ya que al estar bien cremosa no sera tan rapido, esto lo hacemos para dejar cualquier grumo en el colador.

5. Pasamos a añadir la mantequilla a la crema, recomiendo que la mantequilla esté fría y cortada en cubos pequeños, de esta forma nos ayudará a que se integre bien a la crema y de paso se enfríe un poco, mezclamos con una espátula hasta que se incorpore muy bien.

6. Ahora debemos dejarla reposar a temperatura ambiente, si queremos podemos cubrirla con papel de cocina transparente a piel, osea que el papel toque la crema, de esta manera la crema no formará ninguna costra en la parte de arriba, cuando ya esté fría la pasamos al refrigerador por una hora y media para que tome más consistencia.

Después de esperar ya tendremos lista nuestra deliciosa lemon curd, esta receta en especial nos dejará una crema muy suave pero consistente, esta versatilidad para usarse es la razón de que se use en un montón de postres, unas ideas de uso es por ejemplo para rellenar cupcakes y tortas, para base de mousse, para darle sabor a otras cremas como la buttercream, para rellenar en un pie de limón, etc. Como ves las ideas para su uso son geniales, también puedes experimentar añadiendo lemon curd a tus postres y si te animas me cuentas como te fue.

Otras cremas aqui:

• crema de mantequilla
• crema pastelera
• crema de leche casera

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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