FONDANT, RECETA FÁCIL PASO A PASO

fondant cakes

El fondant es una masa elástica que nos ayuda a cubrir tortas para cualquier tipo de decoración, en especial esas tortas temáticas que vemos en las mejores pastelerías, en redes sociales y programas tpo la cocina de buddy con sus desafíos.

Esta receta es súper fácil de seguir pero si necesita practica para que nos quede un buen fondant, vamos a ver los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 1 cda Gelatina sin Sabor hidratada en 1/4 taza agua (4 cdas)
  • 2 cdas Glucosa liquida
  • 2 cdas Glicerina
  • 1 cda Manteca Vegetal
  • 350-400 grs Azúcar impalpable o Azúcar Glass
  • Esencia o extracto de tu preferencia sin color

Hidratamos la gelatina

En este primer paso vamos a hidratar la gelatina con ¼ de taza de agua, en un recipiente de vidrio o metálico de preferencia añadimos el agua y luego añadimos la gelatina sin sabor de apoco, lo podemos hacer en forma de lluvia, así evitamos grumos y conseguimos que la gelatina quede bien hidratada, dejamos reposar unos 10 minutos.

Un consejo, si la glucosa que tenemos es muy liquida debemos añadir un poquito mas de gelatina o retirar un poquito de agua, importante para obtener una buena mezcla.

Integramos los otros ingredientes

Para integrar la glucosa, la glicerina la manteca primero debemos pasar la gelatina unos 15 segundos por el microondas o por baño maría, así se derrite y podemos añadir lo demás, entonces empezamos a añadir las 2 cucharadas de glucosa y de glicerina, luego añadimos la manteca vegetal, para que se integren bien todos los ingredientes podemos pasarlo otros segundos por el microondas para que nos ayude a que se mezcle todo muy bien, o en su defecto si lo hicimos a baño maría podemos seguir de largo mientras se va derritiendo la gelatina, añadir lo demás y mezclar muy bien, como consejo no debemos pasarnos de calor ya que el resultado final no podría ser el esperado.

Nos debe quedar todo súper bien integrado y sin ningún grumo para pasar al siguiente paso.

Añadimos el azúcar

Para añadir el azúcar nos ayudamos de una cuchara y lo hacemos de a poco, vamos mezclando bien y raspando los bordes y así evitaremos formar costras, a medida que agregamos mas azúcar veremos que se empieza a formar la masa del fondant,

la gelatina nos ayudara a coagular, la glucosa nos da elasticidad y la glicerina y grasa nos dará suavidad, así conseguimos un buen fondant, si vives en un lugar de clima cálido y húmedo la glicerina debe reducirse bastante ya que si no la masa no secara como queremos.

Cuando ya hemos añadido mas o menos la miad del azúcar pasamos al paso mas importante.

Amasamos

Ahora pasamos el azúcar restante a una superficie plana y seca, puede ser el mesón de la cocina, hacemos como una un circulo con el azúcar para pasar la masa al medio y poder trabajarla mejor,

vamos a engrasar un poquito las manos, empezamos a amasar de a poco añadiendo mas azúcar a la mezcla de forma envolvente, no temas a amasar como si fuera una masa de harina, recuerda que es importante que no queden grumos o partes con distinta consistencia, así que amasa muy bien.

Cuando ya se haya integrado bien el azúcar y tengamos una masa consistente debemos hacer una pequeña prueba, para saber si esta bien nuestro fondant podemos agarrarlo con la mano y ver que tan rápido pierde la forma,

si vemos que se desplaza hacia bajo muy rápido quiere decir que aun le falta un poquito de azúcar, en cambio si vemos una masa que se mantiene pero que es manejable entonces sabremos que esta lista, hay que recordar que después de dejarla reposar el fondant se endurece un poco, para guardar nuestro fondant es recomendable envolverlo en papel de cocina, nuestro fondant estará listo para usar mas o menos después de al menos 12 horas de reposo, aunque yo recomiendo un día entero.

Listo ya tienes el tan aclamado fondant, esta receta es muy fácil de seguir pero recuerda que es importante practicar para hacer un fondant perfecto, espero te haya encantado esta clase de fondant, no olvides dejar tus dudas en lo comentarios y visitar el blog ya que hay muchas mas recetas y clases geniales para que aprendas repostería.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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  1. PABLO dice:

    SALUDOS Y FELICITACIONES POR SUS RECETAS TAN MARAVILLOSAS

    1. Lesbi contreras dice:

      Excelente receta de fondan muchas gracias

      1. Muchas gracias, me encanto su explicación, soy principiante, me gusta la repostería y decoración

        1. Ruper dice:

          Gracias por compartir. Espero me salga. Soy reprincipiante.

    2. María Patricia Hidalgo Sanchez dice:

      Muy buena clase me encanto

    3. Carla jara dice:

      Es muy interesante me gustaría aprender clase gratis y virtual

    4. Ana Ramirez dice:

      Quiero aprender

      1. Lilian Duarte dice:

        Me encanto y quisiera aprender más de repostería

    5. Ana dice:

      Me gustaria la formula para modelar , rosas , muñecos etc , ya que esta formula es solo para cubrir las tortas

  2. Modesta Villarreal dice:

    Para cubrir una torta con fondan es necesaria que antes se embetune con alguna crema

    1. Elena dice:

      Hola con que otro ingrediente puedo sustituir la glicerina o no se puede

  3. Mayra dice:

    Buen día, me parecen muy buenas sus recetas gracias por compartir . Tengo una pregunta es necesario el reposo y para qué sirve? Por qué ami me pasa que después del reposo se me seca y se cuartea el fondant por qué sucede esto y cómo lo puedo solucionar??

    1. Maria Cristina Irurtia dice:

      Me encanta las recetas, y lo bien explicado que esta, decearian que me las manden a mi correo, muchas gracias

  4. Rosario dice:

    Hola muchas gracias por compartir la receta !!infinitas bendiciones 😘

  5. Janet dice:

    Muchas gracias por compartir

  6. Erika fiorella ubillus roque dice:

    Me gusta saber mucho de repostería

  7. Leopoldina tarazona romerin dice:

    Es mina dicha aprender cuando le gusta a uno

  8. Etherly Robles dice:

    Muchas gracias por compartir, el fondant me gusta mucho!

    1. Elsa Clariza Díaz Martínez dice:

      Gracias por la información brindada.

  9. Ángela María Valencia Torres dice:

    Después de mezclar hay que dejar reposar la masa o se puede utilizar inmediatamente. Gracias

  10. maria galiano dice:

    Muy buenas recetas me encantó

  11. Yenny Ballestero dice:

    Excelente recetas

  12. Alva Angélica Castillo dice:

    Fantástico, muchas gracias

  13. Rubia González dice:

    Que maravillosa la receta, práctica y sencilla. Gracias por compartir tus conocimientos, Dios te bendiga 💋❤️

  14. Diana dice:

    Cuales son los pasos para poner el fondan a la torts o pastel

  15. Verónica Tito dice:

    Excelente receta mucha gracias por ayudar a las personas que sabemos hacer el fondant

  16. Luz Ángela Betancourth moreno dice:

    Me gusto mucho la explicación del fondant ya q deseo aprender hacerlo

    1. Hola Luz.
      Gracias por tu comentario.
      Se que ese fondant te quedara espectacular.

      Feliz día.

  17. Margarita dice:

    /e encantó la explicación, la voy a probar.

  18. Sandra Torres dice:

    Y si lo quiero de color en qué momento se le pone la tintura, gracias por compartir y a la vez nos enseña muchas gracias.

  19. Ana Rosa Matos Hidalgo dice:

    Me encantó muy buena la clase, solo me gustaría saber con otros ingredientes..si se podrá hacer.

    1. Hola Ana.

      Gracias por tu comentario.

      Te cuento que para este fondant, elegimos los ingredientes con lo que se puede trabajar mejor, si no puedes encontrar un ingrediente en espcifico en tu pais, puedes sustituirlo por otro parecido.

      Feliz día.

  20. Juana Medrano dice:

    Hola muchas gracias por compartir yo estoy empezando aprender lo dereposteria y me encanta ver sus videos por que estoy aprendiendo mi pregunta en que momento sele agrega colorante al fondant

    1. Hola Juana.

      Le puedes agregar el colorante en el momento que agregues la gelatina, la glucosa y la azúcar, en ese momento cuando mezcles todo.

  21. Yusmary valecillos dice:

    Gracias muy buena y entendible la explicación

  22. Nilda Nancy dice:

    Hola, la glicerina es la que comúnmente se compra en las farmacias? Me encantó la receta, muchas gracias!!!

  23. Erika Lizeth González dice:

    Me encanta aprender repostería muy buen trabajo a asen felicidades

  24. Ana dice:

    Gracias por enseñarnos Muchas bendiciones en tu vida.

  25. Claudia dice:

    Buenisimo lo voy hacer. Gracias

  26. Noris dice:

    Bendiciones para todo. Quiero aprender esto por f

  27. Norma Beltrán dice:

    Super 👏👍

  28. Marta dice:

    gracias, se ve muy fácil hacerla.
    Se puede hacerla con anticipación y guardarla , hasta cuánto tiempo , en ese caso?

  29. Nana dice:

    Muchas gracias, me encantó la receta, y muy bien explicada

    1. gracias, lo hacemos con esa intencion, saludos.

  30. YAMI dice:

    DIOS TE BENDIGA Y TE SIGA DANDO SABIDURIA, PARA HACER ESTAS TORTA ASÍ TAN BELLAS Y RICAS QUE SE VEN GRACIAS X SU RECETA

    1. Hola YAMI.

      Gracias por tu comentario.

      Me alegra mucho que te gusten, los hago con todo el cariño y amor.

      Hermoso día.

  31. Auri Arévalo dice:

    Hermosos trabajos

    1. Hola Auri.

      Gracias por tu comentario.

      Si estamos esforzarnos por hacer contenido y trabajos de calidad.

      Hermoso día.

  32. Sugey dice:

    Quiero aprender el arte de la decoración. Muchas gracias por tu explicación,mil bendiciones

  33. Mary dice:

    Excelente gracias

  34. Sara zuria dice:

    Hola buenas tardes, gracias por la receta, siempre he querido aprender a elaborar el fondant pero por cuestiones de trabajo y tiempo no he podido hacer un curso, voy a preparar tu receta solo quiero saber por favor ¿ La cantidad que das en la receta que medida de torta cubre? Y al estirarla ¿ Debe quedar muy fina la masa o cuál debe ser el grosor? Gracias espero su respuesta. Saludos.

    1. Hola Sara.

      Gracias por escribirnos y por tus ganas de aprender.

      Te cuento que con esta receta puedes cubrir una torta de 15 cm de diámetro x 7 cm de alto, a un grosor del fondant de 2 cm.
      También puedes intentar con una torta de 16 cm o 18 cm, pero el grosor del fondant debe estar reducido a 1 cm o menos.

      Hermoso día para ti.

  35. Maria Cristina Irurtia dice:

    Me encanta las recetas, y lo bien explicado que esta, decearian que me las manden a mi correo, muchas gracias

  36. Nancy Rita Vega dice:

    Muchísimas gracias por la receta del fondant

  37. Blanca Benítez M dice:

    Muchas gracias, y Felicidades, por compartir sus recetas,que Dios lo Bendiga!!

  38. Judith dice:

    Excelente clase, soy psicóloga, pero mi hobby es la repostería.

  39. Leticia Páramo dice:

    Wow! Hermosa decoración! Gracias por compartir!

  40. Pilar Garita dice:

    Muchas gracias me gusta voy aprender

  41. Sonia dice:

    Gracias me encantan sus recetas lo pondrr en practica

  42. Liliana dice:

    Gracias por esta explicacion genial me encanta el fondan asi que chocha de la receta

  43. Venecia Lorenzo dice:

    Gracias, muy buena explicacion.

  44. Laura Taborda dice:

    Gracias por compartir porque yo quise hacer y me salió mal espero me salga mucho mejor soy principiante

  45. Diana dice:

    Me encantan las recetas publicadas

  46. Gloria amparo escobar gutierrez dice:

    Gracias por sus maravillosas recetas Dios los continue bendiciendo

  47. Crustina dice:

    Me gustaría aprender esta receta

  48. Dolly Gamarra dice:

    Me encantó la receta, voy a practicarla

  49. Aniuska Leyva dice:

    Muy buena la clase porque quisiera aprender para poder iniciarme en este bello mundo

  50. Muy bonito gracias dice:

    Muy bien exelente

  51. Muchas gracias dice:

    Agradecida d sus conocimientos

  52. Tomás dice:

    Excelente las recetas

  53. Nidia Rendon dice:

    Gracias por compartir las recetas

  54. Jenny dice:

    Excelente receta, explicada detalladamente, ya la probé y fue satisfactorio el resultado. Gracias por compartir sus conocimientos.

  55. Nubia Ramirez dice:

    Hola felicidades muy bueno gracias Dios te bendiga siempre

  56. Irma dice:

    Quiero aprender mucho

  57. Nancy dice:

    Muchas gracias por tomarse ese tiempo del paso a paso, muy bien explicado y fácil de entender, ahora ya entiendo porque me salía dura mi masa, Gracias, bendiciones!!!!

  58. David Rosales dice:

    Super exelente .. Tenia tiempo keriendo saber esa receta saludos

  59. Alba parrales dice:

    Gracias por compartir

  60. Karina dice:

    Muy buenas recetas felicitaciones

  61. Maysabel dice:

    Quisiera aprender ..gracias

  62. Delia Miranda dice:

    Aunque no se nada,d pastelería,me gusta aprender d todo un poco,las explicaciones que das son muy claras y concisas, muchas gracias por enseñarnos y facilitarnos tus conocimientos,Dios t Bendiga.

  63. Lorenza Peralta dice:

    Muy buena la reseta

  64. Aleida Guzman Londres dice:

    Graciassss, voy a intentar hacerlo y luego le comentare.
    B dia

  65. Janet violeta dice:

    Saludos por las enseñanzas me encantó

  66. Maritza lopez dice:

    Me encantan todos los procedimientos a poner en práctica todo lo aprendido muchas gracias bendiciones

  67. Lisandra Marrero peña dice:

    Muy buena la receta voy a probar

  68. Margarita dice:

    Excelente receta y muy bien explicada, grácias, gracias. Saludos

  69. Irma zamudio dice:

    Estudie repostería hace 60 años y nunca pude hacer el fondant., ahora con mis años trataré de hacerlo,a tengo 73 años

  70. Rosa Maria Martínez Najera dice:

    Muchas gracias por compartir sus conocimientos

  71. Marielos dice:

    Muchísimas gracias perfecto lo tratare

  72. Veronica vega dice:

    Muchas gracias por su receta soy principiante y me encanta la repostería como lo tengo que hacer cuando le echo colorante para que no se hablande muchas gracias

  73. Beatriz dice:

    Muy bueno ,muchas gracias

  74. Nelly dice:

    Muy buena receta, me encanta.. muchas gracias por compartir

  75. Magaly Pilar dice:

    Me encantó tu receta de rondan, muchas gracias por compartirla

  76. Soledad Carrasco dice:

    Gracias por todas sus enseñanzas.. Muy claro y fácil de entender

  77. Dorka Francisco dice:

    Muchas gracias por compartir las recetas

  78. Claudia dice:

    Muy buena, aprende uno a como trabajar en fondant y es importante

  79. Teodoro dice:

    Soy principiante gracias por la receta de mucha ayuda felicitaciones

  80. Fabiola dice:

    Muchas gracias es una gran ayuda muchas bendiciones

  81. Diane Barbara Diaz dice:

    Gracias, por darnos un la en esta información.
    Bendiciones saludos desde Orlando, Florida

  82. Diane Barbara Diaz dice:

    Bendiciones y Gracias

  83. Alba Peraza dice:

    Muchas gracias por compartir sus recetas me encantó la de fondant muy agradecida

  84. Maria cristina granada de chaux dice:

    Me gusta mucho la reposyetia en general pero debo aprender muchisimo mas me gusta en especial la decoracion de las tortas gracias por sus emseñanzas tan utiles dios bendiga sus manos maravillosas

  85. Luis Fernando Carreño dice:

    Deseo aprender a decorar tortas.

  86. Yelitza cardenas dice:

    Kiero aprender

  87. sonia dice:

    quiero recibir los cursos en PDF

  88. Pedro dice:

    Muchas gracias por r compartir sus conocimientos

  89. Katiiska gonzalez dice:

    Me encantó la receta me gusta mucho la repostería

  90. Fanny dice:

    Gracias por compartir tan bello conocimiento
    Me facina la pastelería
    Dios les bendiga
    Felicidades

  91. Blasa Villarreal Jirón dice:

    Felicitaciones gracias por enseñar como hacer el fondan

  92. Blasa Villarreal Jirón dice:

    Felicitaciones gracias por enseñar como hacer el fondan

  93. Herman escobar dice:

    Que buen fondan gracias

  94. Héctor chaparro dice:

    Excelente receta gracias

  95. graciela dice:

    excelente receta

  96. Enadis dice:

    Me gustaría aprender este arte

  97. María de Jesus Marrosu Ortiz dice:

    Muy bien esta magnífico me gustaría mucho aprender

  98. Silvia Cristina Diaz dice:

    Quiero aprender mss

  99. Patti dice:

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