Crema de mantequilla perfecta con merengue suizo

cremamantequilla

Hoy veremos una receta de crema mantequilla con una base de merengue suizo, está variantes de la clásica buttercream es super deliciosa y su característica principal es que no es tan grasosa y tiene una textura más suave y cremosa, muchos reposteros la usan en vez de la clásica buttercream americana por esas razones.

Vamos a ver los ingredientes y como se prepara y tal vez te termine gustando más que la clásica crema de mantequilla.

Ingredientes

  • 150 gramos de claras
  • 300 gramos de azúcar
  • 500 gramos de mantequilla

Preparación

Para hacer esta crema de mantequilla necesitaremos la base de merengue suizo, este lo podemos aprender a hacer desde este enlace:

merengue suizo fácil de hacer

Dado el caso de que ya sepas como es vamos a continuar pero tambien te explicare brevemente como se hace, y luego ya preparamos la crema como tal.

1. Para hacer el merengue suizo pondremos las claras en una olla para el baño maría, ponemos una olla un poco más pequeña con agua en la parte de abajo y pasamos al fogón,

a temperatura media mientras se calientan las claras añadimos el azúcar y vamos mezclando y raspando los bordes hasta que se integre muy bien el azúcar, cuando ya esté completamente derretida el azúcar retiramos del fogón y pasamos a la batidora, aquí para batir usamos el globo que ayuda a incorporar más aire para obtener la textura del merengue suizo, batimos hasta obtener picos firmes y también debe estar fría.

2. Cuando ya tenemos nuestro merengue suizo pasamos a añadir la mantequilla, para batir usamos el accesorio de paleta, la mantequilla la vamos añadiendo de a poco mientras batimos, la temperatura de la mantequilla debe ser contraria al clima que tengamos, si hace frío la mantequilla debe estar al clima y si hace calor la mantequilla debe estar fría previamente refrigerada, esto es fundamental y debemos aplicarlo siempre que hagamos crema de mantequilla, seguimos con la receta en donde estábamos batiendo y pasados unos minutos o cuando veamos la textura firme y cremosa ya tendremos lista nuestra crema de mantequilla, con una textura suave y cremosa podremos decorar nuestros postres y tortas de las formas que más nos guste.

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Además te dejo estas recetas recomendadas para que les eches un vistazo:

De corazón espero haberte ayudado y como siempre te deseo éxito en tus preparaciones.

🔎 Medidas y Equivalencias:

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  2. Cindiley Rodríguez Zúñiga dice:

    Primera vez que hago la crema de mantequilla y me encanto

  3. Soraima dice:

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    1. Andrés Linares dice:

      Excelente recetas y consejos

  4. Alejandra Rendón dice:

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    1. Hola Alejandra.

      Gracias por tu comentario.
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      Feliz día.

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  7. Sandra dice:

    Muchas gracias por recetas tan deliciosas

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  13. Marisol Martinez Aguilar dice:

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  14. Celia Rodriguez dice:

    Me gusta su clases gracias

  15. Margarita dice:

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