Cómo hacer batidos livianos, bizcochos esponjosos fácilmente

Los batidos livianos o bizcochuelos son esenciales en la repostería, hoy veremos algunos tips y trucos para prepararlo de la mejor manera posible.

Pasemos y veamos que ingredientes se van a usar y como es la preparación.

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina de trigo todo uso
• 5 huevos
• 10 gramos de almidón/ fécula de maíz

Por si quieres saber la proporción de los ingredientes y así tomar nota para la próxima vez que prepares un bizcochuelo estas son, por cada huevo usaremos 30 gramos de harina y 30 gramos de azúcar, y la fécula de maíz la usamos en una proporción del 5-6 por ciento respecto a la cantidad de harina, la fécula o maizena es muy importante para que no se baje el bizcochuelo en el medio mientras lo horneamos, le da estabilidad para que se vea bien hermoso.

Preparación

1. Empezamos con el primer paso de la preparación que consiste en batir los huevos con el azúcar a velocidad media o media alta, batimos hasta obtener un volumen alto, más o menos triplicar el volumen original, en tiempo fueron unos 10 minutos batiendo, esto podría variar según tu batidora, lo que se busca es darle mucho volumen y aire antes de agregar los demás ingredientes.

2. El segundo paso es añadir la harina y la fécula de maíz, lo hacemos ayudándonos de un colador para tamizar muy bien, ahora mezclamos con una espátula no con batidora y nos aseguramos de ir raspando los bordes para que se integre muy bien la harina y la fecula de maiz. Un punto muy importante es no mezclar de más ya que la masa se podría compactar demasiado y perdemos el aire que ya le incorporamos en el batido de los huevos.

3. Ahora vamos a hacer un desmoldante casero con 50 gramos de aceite y 25 gramos de harina, esto nos ayudará a que no se pegue para nada el papel al bizcochuelo, mezclamos el aceite y la harina y lo agregamos al molde, en este caso es un molde bajo, luego ponemos el papel de hornear y ya podremos añadir la mezcla para hornearla, este truco del desmoldante casero te va a encantar.

4. Este bizcochuelo al ser de un molde bajo lo pasamos al horno precalentado a 200 grados centígrados por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se vea doradito, al ser plano es lo que te recomiendo, si usas un molde alto lo recomendado es pasarlo al horno precalentado a 180 grados y hornear por unos 30 minutos, como siempre esto puede variar según tu molde y tu horno.

5. Cuando vayamos a desmoldar dejaremos reposar por unos 15 a 20 minutos y hay si desmoldamos, gracias al desmoldante casero va ser muy fácil desmoldar y cuando retiremos el papel veremos que no se pega para nada.

Ahora ya tendremos nuestro bizcochuelo super esponjoso para nuestros postres, este bizcochuelo no se suele saborizar mientras lo preparamos pero sí podríamos darle color si es que lo requiere.

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🔎 Medidas y Equivalencias:

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