CUPACKES DE VAINILLA, RECETA PARA PRINCIPIANTES

Hoy aprenderemos a preparar estos deliciosos cupcakes de vainilla, es una receta básica pero imprescindible en el mundo de la repostería, te daré mis trucos y secretos para que nos queden perfectos, vamos a la cocina!

Ingredientes

• 200 gramos de harina todo uso
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar
• 160 ml de leche
• 2 huevos
• extracto de vainilla
• levadura y una pizca de sal

Todo esto es para el bizcocho de los cupcakes.

Preparación

1. Empezamos añadiendo la levadura y la sal a la harina, recomiendo aproximadamente una cucharadita y media de levadura, también sería ideal que la harina estuviera tamizada con anterioridad, mezclamos bien para que se distribuyan por toda la harina. 

2. Seguimos con el siguiente paso, colocamos la mantequilla y el azúcar en la batidora, mezclaremos estos dos ingredientes a velocidad media por unos 5 minutos, recuerda que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, la mantequilla debe estar suave para que se integre bien y no queden grumos.

3. Ahora añadiremos los huevos, para que se integren bien recomiendo batirlos un poquito antes, los vamos a añadir de a uno, mientras la batidora sigue mezclando añadimos el primero y esperamos unos segundos para añadir el segundo, mezclaremos por 2 minutos más.

4. Pasamos a añadir la harina, nos ayudamos de una cuchara para añadirla de a poco, ahora la velocidad de la batidora debe estar al mínimo, lo hacemos para evitar que la harina se apelmace y quede el bizcocho duro.

5. Para añadir la leche igualmente debemos hacerlo de a poco muy lentamente, si quieres puedes añadir el extracto de vainilla a la leche para que se distribuya bien, el extracto o esencia es a tu gusto pero no te vayas a pasar, con la batidora mezclando como la dejamos ahorita vamos añadiendo la leche de a poco, cuando ya esté todo bien incorporado dejamos de batir.

7. El siguiente paso es preparar el molde, colocamos el papel de los cupcakes y para añadir la mezcla sin hacer un cochinero, te recomiendo usar una cuchara para helados, muy importante no llenar todo el molde, recomiendo la mitad o unos ⅔  del molde.

8. Para el paso final horneamos unos 20 minutos a unos 160 grados centígrados, esta no es una ciencia exacta así que  te daré unos consejitos y trucos para este paso: recomiendo poner los cupcakes a media altura del horno, si vas a abrir el horno nunca lo hagas antes de los 14-15 minutos, o dos tercios del tiempo total del horneado ya que podrían perder calor y no llegar a inflar bien, pincha con un palito antes de sacarlos del horno para verificar que estén bien cocidos, si tu horno lo permite sería preferible tener calor arriba y abajo sin ventilación, en caso de que no puedas apagar la ventilación hornea a 10 grados menos del indicado en un principio, esto podría variar según el horno así que siempre recomiendo hacer una prueba de horneado para encontrar la temperatura ideal.

Después de horneados los sacamos y dejamos reposar, después de unos minutos y como paso opcional podemos ponerle almíbar con una brochita, es apenas un poco como para que no se endurezcan los cupcakes en la parte de arriba y ayudará a que se conserve más jugoso por más tiempo, el almíbar es muy fácil de preparar, solo debemos dejar agua hirviendo con azúcar y alguna esencia o extracto si quieres, incluso algún licor le daría un buen sabor.

Retiramos los cupcakes del molde para que las cápsulas de papel no se despeguen del bizcocho por la humedad, dejamos reposar en unas rejillas y pasemos a ver brevemente como hacer la buttercream, que si quieres ver las recetas te las dejo aquí:  buttercream clásica, buttercream de merengue suizo, saborizar buttercream.

Para la buttercream necesitaremos 300 gramos de azúcar glass, 300 gramos de mantequilla y extracto de vainilla.

Empezamos batiendo la mantequilla a velocidad alta por 5 minutos, la mantequilla debe ser sin sal y estar a temperatura ambiente, al batir buscamos que adquiera una textura esponjosa y un color más blanquito, luego apagamos la batidora y ponemos el azúcar, mezclamos a velocidad mínima para integrar el azúcar y que no salga volando por la cocina, luego que se integre un poco ahora si batimos a velocidad alta por 6 minutos más, añadimos el extracto de vainilla y batimos unos minutos más, al final deberá quedar una crema con mucha consistencia y esponjosa.

Ahora solo queda decorar a tu gusto, yo lo hice con una manga pastelera y una boquilla de estrella cerrada 2d, esto ya es a preferencia y al final podemos darle nuestro toque de decoración final, recuerda refrigerar la buttercream unos minutos antes de decorar los cupcakes, el cupcake como tal debe estar frío para que la crema no se derrita, en especial si nuestro clima es cálido debemos tener especial atencion a esos detalles.

Esta fue la receta de cupcakes de vainilla, espero te haya encantado y te sirva mucho para que aprendas un poquito mas cada dia, como siempre te recuerdo que esto es de práctica así que no te rindas y sigue adelante, éxito en tus preparaciones.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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