Mousse de Queso y Mango

Mousse de Queso y Mango, esta deliciosa receta te encantará, su sabor a Mango y el Queso, su textura tan tierna y suave te encantará, hasta un punto que no la dejarás de preparar.

Los Mouse son una preparación preparada principalmente por claras de Huevos los cuales le aportan una textura muy tierna, esto también lo complementa el Queso, la cual nos dará una sensación de derretirse en nuestra boca.

Por ello te  invito a preparar esta deliciosa receta, la cual te encantará y sorprenderá a todas las personas que la prueben, necesitarás pocos ingredientes y procesos sencillos para su resultado final.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

1📌 Para el Bizcocho:

• 2 huevos.
• 15 mililitros de aceite vegetal.
• 20 mililitros de leche.
• 60 gramos de harina de trigo común.
• 60 gramos de azúcar.
• 2 mililitros de zumo de limón.
• 2 mililitros de esencia de vainilla.

2📌 Para el Puré de Mango：

• 650 gramos de mango.
• 15 gramos de azúcar.
• 10 mililitros de limón.

3📌 Para el Mousse:

• 250 gramos de crema batida
• 25 gramos de azúcar.
• 125 gramos de queso crema.
• 6.5 gramos de gelatina y otros 1.5 por parte.
• 75 mililitros de leche.
• 40 mililitros de agua caliente.

Preparación.

Elaboración del Bizcocho.

Para iniciar esta deliciosa receta, comenzaremos con la elaboración de la masa del Bizcocho, para ello comenzaremos por tomar 2 Huevos, los cuales separaremos las Claras de las Yemas.

Después tomaremos un recipiente amplio o un bol, en este recipiente agregaremos las Claras de Huevo, en este recipiente también agregaremos 2 mililitros de Zumo de Limón, seguidamente procedemos a batir solo por 1 minuto.

Pasado este tiempo añadiremos 60 gramos de Azúcar blanco normal, pero la adicionamos en 3 partes, es decir agregamos primero 20 gramos de Azúcar batimos hasta incorporar y seguimos así con los otros 20 gramos.

Ya que hayamos incorporado por completo el Azúcar procedemos a añadir las 2 Yemas de Huevo, estas las incorporamos a la mezcla con la ayuda de unas varillas manuales o espátula para no perder el estado deseado.

Ahora le adicionamos a la mezcla 60 gramos de Harina de Trigo común, la cual adicionamos pasándola primero por un colador para evitar grumos en la preparación., también adicionamos 2 mililitros de Esencia de Vainilla.

Mezclaremos hasta incorporar por completo la Harina en la mezcla, recuerda no sobre batir por ello te recomiendo utilizar varillas manuales. ya que si sobrebatir se puede activar el Gluten de la Harina.

Seguidamente en otro recipiente mediano agregaremos 15 mililitros de Aceite vegetal y 20 mililitros de Leche, los mezclamos un poco, después le adicionamos un poco de la mezcla de Bizcocho que preparamos, batimos otro poco más.

Ya que se hayan incorporado los ingredientes, los agregaremos al recipiente amplio con la mezcla, mezclamos con una espátula para incorporar todo.

Horneamos.

Una vez tengamos lista la mezcla para el Bizcocho procedemos a verterla en un molde de preferencia cuadrado, el que yo utilizo es uno de 6 pulgadas, este molde debe estar cubierto con papel para horno.

Vertemos la mezcla en el molde, alisamos un poco la superficie con una espátula y llevamos al horno.

Este horno debe estar precalentado como mínimo 20 minutos, dejaremos hornear a una temperatura de 140C - 284 F, con calor de arriba y abajo durante 45 minutos.

Pasado este tiempo procedemos a verificar si el Bizcocho ya está hecho, para ello solo bastará con enterrar un palillo en el Bizcocho, si este sale limpio significa que ya está.

Si por el contrario el palillo sale con un poco de masa, bastará dejarlo unos minutos más.

Después de esto procedemos a cortar el Bizcocho por la mitad y así obtener dos partes iguales.

Elaboración del puré de Mango.

Para obtener este delicioso puré de Mango, tomaremos 650 gramos de Mango el cual es aproximadamente 1 grande.

Seguidamente tomaremos una cuchara para helados pequeña y sacamos 4 bolitas de Mango, la dejaremos en un plato el cual llevaremos a la nevera.

El resto de Mango lo sacaremos y dejaremos en un vaso amplio o un vaso de licuadora, licuamos muy bien hasta dejarlo pure.

Este púre lo adicionará en una olla o cazo, en el cual tambien agregaremos 10 mililitros de Limón, este Zumo hace que el púre sea más brillante y resistente a ponerse negro (oxidarse).

También agregaremos en este recipiente 15 gramos de Azúcar blanco., mezclamos un poco y lo llevamos a cocinar a fuego medio durante 8 minutos, en este tiempo no dejaremos de revolver.

Pasado este tiempo retiraremos el recipiente del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del Mousse.

En este paso tomaremos un recipiente amplio o un bol, en este recipiente agregaremos 125 gramos de Queso Crema, mezclaremos un poco con una espátula, seguidamente le agregamos 250 gramos de Crema batida.

También le agregaremos 25 gramos de Azúcar blanco normal, seguidamente procedemos a batir durante aproximadamente 5 minutos hasta tener el 60% de la mezcla montada.

Después le adicionamos 3/4 del puré de Mango, seguimos mezclando hasta incorporar por completo, reservamos.

Ahora tomaremos 6,5 gramos de Gelatina. la cual adicionamos en 75 mililitros de Leche caliente, mezclaremos hasta que la Gelatina se disuelva por completo.

Una vez disuelta la Gelatina la adicionamos a la mezcla del Mousse, pero la añadimos interponiendo la espátula de por medio, para que no caiga directo, mezclamos con una espátula hasta incorporar todo por completo.

Armamos.

En este paso procederemos a armar nuestro Mousse de Queso y Mango, para ello tomaremos un molde desmoldable o para horno, el cual cubriremos muy bien con papel transparente de cocina film, esto para que sea más fácil desmoldarlo.

En el fondo de este molde colocaremos 1 rebanada de Bizcocho, seguidamente agregaremos la mitad 1/2 de la mezcla del Mousse, realizamos ayudándonos de una espátula.

Cubrimos el molde con papel transparente de cocina el cual no debe tocar el Mousse, después llevaremos al congelador (donde hay hielo) y dejamos nuestra preparación 30 minutos.

Pasado este tiempo sacamos el molde del congelador y le colocamos a este la otra rebanada de Bizcocho, sobre este terminamos de agregar el resto de la mezcla del Mousse.

Esta superficie la alisamos muy bien, con espátula o espátula de alisado, cubrimos nuevamente con el papel transparente de cocina y llevamos al congelador por 30 minutos.

Finalizamos.

Para finalizar con nuestra deliciosa receta de Mousse de Queso y Mango, tomaremos 40 mililitros de Agua caliente a los cuales le adicionamos 1,5 gramos de Gelatina revolvemos muy bien hasta disolver muy bien la Gelatina.

Una vez disuelta le añadimos el resto del puré de Mango, mezclamos muy bien hasta incorporar todo.

Seguidamente se lo agregaremos a nuestro molde, lo esperado es que cubra toda su superficie, para ello agregamos la mezcla y vamos moviendo el molde para que se distribuya de la mejor manera posible.

Para evitar que el papel trasparente de cocina film se pegue, te recomiendo cortar 4 trozos de palillo de la misma medida, estos los pegaremos con cinta en las esquinas del molde, sobre estos palillos colocaremos el papel de cocina.

Seguidamente lo llevemos a la nevera (no congelador) durante 3 horas, pasado este tiempo sacamos el molde de la nevera, desmoldamos y cortamos en cruz o en 4 trozos iguales.

Finalizamos nuestro Mousse.

Sobre cada trozo de Mousse decoramos con una bolita de Mango la cual teníamos en reserva, puedes poner unas hojitas verdes o de menta sobre estas bolitas para decorar.

Te recomiendo mantenerlo refrigerado hasta antes de consumir, para que no esté muy frío sacalo 10 minutos antes de la nevera para degustar y así puedes hacer un deliciosos Mousse de Queso y Mango que te encantará.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

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