Mini Tartas espejo de doble Chocolate

Mini Tartas espejo de doble Chocolate, por si sola las Tartas son deliciosísimas, ya que tienen una deliciosa textura, jugosidad y ternura en su miga y relleno, la cual la hacen ideales para cualquier evento o celebración.

Como en la deliciosa receta de hoy, la cual se trata de unas Tartas pequeñas, la cual tienen un relleno de Chocolate y una cubierta de Chocolate o Ganache en proceso de espejo.

Por ello te invito a prepararla y seguir los paso al pie de la letra, para que obtengas un resultado perfecto y delicioso, el cual enamorará a todas las personas que la prueben.

Es un verdadero gusto orientarte en la preparación de verdaderas delicias culinarias, por eso prepara papel y lápiz ya que hoy aprenderás de manera fácil y rápida a preparar esta receta.

📝 Ingredientes:

1📌 Para el relleno:

• 70 gramos de nutella.
• 70 mililitros de nata líquida.

2📌 Parte de mousse de Chocolate blanco:

• 200 mililitros de nata líquida o para montar.
• 50 mililitros de leche.
• 60 gramos de chocolate blanco.
• 4 gramos de hoja de gelatina.

3📌 Para el glaseado espejo de chocolate:

• 80 mililitros de agua.
• 136 gramos de nata líquida o para montar.
• 205 gramos de azúcar normal.
• 68 gramos de cacao en polvo.
• 5,5 gramos de hoja de gelatina.

4📌 Decoración:

• 6 galletas tipo maria o grandes redondas.
• Avellanas picadas 
• Polvo dorado comestible.

Preparación:

Elaboración del relleno.

Para esta deliciosa receta comenzaremos con la elaboración del Relleno, el cual estará en bolitas que quedará dentro de las Tartas.

Para ello tomaremos un recipiente mediano en el que agregaremos 70 gramos de Nutella y 70 mililitros de Nata líquida, estos ingredientes los mezclamos muy bien con ayuda de una espátula o cuchara.

Ya que estén completamente integrados, la mezcla resultante la vertemos en una manga pastelera o con una cuchara la agregaremos en un molde de silicona de círculos o media cúpulas pequeños.

Este molde después de agregar el relleno lo cubriremos con papel transparente de cocina film, seguidamente lo llevaremos al congelador (parte de hielo) durante 3 horas.

Elaboración del Mousse de Chocolate blanco.

En este paso tomamos un molde amplio o un bol, en el cual agregaremos 200 mililitros de Nata Líquida o para Montar la cual debe estar fría recién sacado del refrigerador la batiremos a velocidad alta durante 4 minutos.

Seguimos con el siguiente paso el cual es tomar 4 gramos de Hoja de Gelatina y dejarla en remojo con abundante Agua, la dejamos en reposo durante 10 minutos.

Ahora en otro recipiente mediano agregamos 50 mililitros de Leche y 60 gramos de Chocolate blanco, estos ingredientes los llevaremos a derretir al microondas durante 20 segundos.

Una vez derretidos, procedemos a removerlos para que se integren por completo, seguidamente le agregamos la Gelatina hidratada, seguimos mezclando hasta que esta se derrita y se integre a la mezcla.

Una vez tengamos la mezcla lista se la agregaremos a la Nata Líquida o para Montar que batimos anteriormente, sin dejar de batir, batimos durante 2 minutos más.

La mezcla que obtengamos la dejaremos en una manga pastelera o con una cuchara la vertemos en un molde de silicona de círculos o media cúpulas de tamaño mediano o grande (molde de 6 espacios).

La idea es llenarlo hasta un tercio del molde, la manga pastelera no facilitará el proceso.

Seguidamente sacamos del congelador las cúpulas de chocolate de relleno en el paso anterior, inmediatamente desmoldamos y estas cúpulas las colocaremos en el molde grande con el Chocolate blanco.

Cubrimos el molde completamente con el resto del Mousse de Chocolate blanco, cubrimos con papel transparente de cocina y llevamos al congelador, durante 3 horas más.

Elaboración del Glaseado Espejo.

Comenzaremos a hidratar 5,5 gramos de hoja de gelatina. Hoja de Gelatina y dejarla en remojo con abundante Agua, la dejamos en reposo durante 10 minutos.

En una olla mediana agregamos 80 mililitros de Agua, 136 gramos de Nata Líquida o para Montar, 205 gramos de Azúcar normal y 68 gramos de Cacao en polvo.

Estos ingredientes los llevaremos a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente y llegar al punto de ebullición, al llegar a este punto cocinaremos unos minutos más hasta que aparezcan burbujas grandes.

Al aparecer estas burbujas dejaremos de cocinar, esta mezcla la dejaremos en una taza o jarro, seguidamente le incorporamos la Gelatina hidratada, mezclamos hasta que esta se derrita y se integre por completo.

Seguidamente te recomiendo eliminar las burbujas de aire ayudándonos de una batidora de mano o licuadora., es importante que la cabeza de la batidora no salga del fondo para no hacer más burbujas.

Hecho esto pasamos la mezcla por un colador para evitar impurezas o grumos, este proceso también nos ayudará a eliminar más burbujas.

Cubriremos con papel transparente de cocina film, tocando la superficie de la mezcla., dejaremos enfriar un poco.

Agregamos la cubierta y decoramos.

Pasado el tiempo en el congelador sacaremos nuestras cúpulas de chocolate y procedemos a desmoldarlas, las dejaremos sobre una rejilla., la cual debe tener una bandeja o un plato por debajo para recoger lo sobrante.

Inmediatamente las rociaremos con el Glaseado el cual debe estar un poco frío, una vez agregado el Glaseado, las retiraremos de la rejilla y las colocaremos sobre una Galletas tipo María o grandes redondas.

Seguidamente las colocamos en platos individuales o en uno amplio o bandeja, inmediatamente le pegaremos en la base Avellanas picadas, para ello te puedes ayudar de una cuchara.

Terminamos nuestra decoración agregando un poco de Polvo dorado, el cual te recomiendo meter un pincel mediano en el polvo y después darle unos golpecitos sobre la Tarta.

Después llevamos a refrigerar (no congelar) y mantenerlas así hasta consumirlas.

Y de esta forma tan fácil podrás preparar sin horno y en tu hogar estas Mini Tartas espejo de doble Chocolate, ideales para cualquier ocasión.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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