Galletas de Almendra y Chocolate.

Si lo tuyo son los dulces caseros, esta receta de galletas de Galletas de Almendra y Chocolate, te va a encantar. No solo quedan deliciosas gracias a la combinación de estos dos ingredientes, sino que son fáciles y divertidas de hacer.

Son perfectas para pasar una tarde en familia o, simplemente, para disfrutar del placer de prepararlas.

Aunque el sabor de estas pastas se asemeja a las clásicas galletas de mantequilla, el toque de almendra aporta una textura más delicada y un aroma delicioso. y mucho mas con el sabor dulce de chocolate que entre mas negro mucho mejor.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta receta de manera fácil y rápida.

Ingredientes.

• 260 gramos de harina.
• 150 gramos de mantequilla.
• 60 gramos de almendras trituradas.
• 90 gramos de azúcar blanca.
• 1 huevo.
• ½ cucharada de sal.
• Cucharadita de vainilla.
• 100 gramos de chocolate negro.

Cómo hacer galletas de almendra y chocolate

Prepara la masa de galletas.

Antes de empezar recuerda que todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Comenzaremos tomando un recipiente grande, en este agregaremos los 150 gramos de mantequilla, junto a los 90 gramos de azúcar blanca, ambos ingredientes los mezclamos hasta quedar bien integrados, verás que la mantequilla adquiere un aspecto más blanquecino.

Ahora añadiremos el huevo y la cucharada de vainilla, mezclaremos bien hasta que todo quede integrado.

Después incorporamos los 60 gramos de almendras trituradas y lo volvemos a mezclar.

Agregaremos a la masa los 260 gramos de harina y ½ cucharada de sal, mezclaremos bien todos los ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea que no se pegue a las manos.

TIP: Te recomiendo que cuando agregues la harina lo hagas tamizandola.

Ahora haremos una bola con la masa, la aplastamos un poco y la llevamos a enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Estira la masa y hornea las galletas.

Pasado los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera, la estiramos con la ayuda de un rodillo. La estiraremos para obtener un grosor uniforme y de 4 milímetros aproximadamente.

Una vez estirada la masa, la llevamos nuevamente  a la nevera por otros 40 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera y con la ayuda de un corta pastas o cortador de galletas, cortamos nuestra masa.

Ahora tomaremos una bandeja para horno y la cubriremos con papel vegetal o de horno, sobre ella colocaremos las galletas ligeramente separadas. 

Llevamos la bandeja al horno y  las horneamos a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente, el secreto de la cocción de estas galletas se basa en que cuando los bordes comiencen a dorarse,  las sacamos del horno. 

Cuando nuestras galletas ya estén listas, las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar a una temperatura ambiente.

Decora las galletas.

Cuando nuestras galletas estén completamente frías las podemos decorar, para ello fundiremos los 100 gramos de chocolate al baño de maria en el microondas. 

Te aconsejo que si lo derrites en el microondas, lo hagas por un tiempo de 15 a 25 para evitar que se queme.

Para hacer la decoración de rayas, vierte parte del chocolate derretido en una manga pastelera. Corta la puntita solamente y muévela de izquierda a derecha sobre las galletas para hacer el dibujo.

Para hacer las que van bañadas de mitad de chocolate, vierte el chocolate en un recipiente que tenga cierta profundidad. Sumerge cada galleta hasta la mitad y ya están listas para disfrutar nuestras deliciosas galletas.

Consejos para la elaboración de la pasta.

Es importante que la masa esté bien fría cuando vayas a cortar las galletas, de esta manera no solo la manejaremos con mayor facilidad, sino que las galletas se deforman o dañan menos durante el proceso de horneado.

Variaciones de la receta.

En lugar de almendra molida puedes usar otro fruto seco como las avellanas o los cacahuetes.

No es imprescindible usar chocolate negro, pero este por su toque profundo le da una mayor cantidad de sabor, pero si lo desea, llo puedes sustituir por chocolate con leche o blanco.

Variaciones que no se recomienda hacer.

Aunque está muy de moda la repostería saludable, en esta receta no puedes sustituir el azúcar por edulcorante, miel, dátiles u otro endulzante sin que la textura se vea afectada. Solamente podrías usar azúcar morena en lugar de la azúcar blanca.

La harina de trigo que debes emplear es la que se conoce como todo uso, harina normal, no la sustituyas por harina leudante, bizcochona ni de fuerza. Estas harinas no son ni mejores ni peores, simplemente tienen otros usos en la cocina.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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