Cubierta de masmelo para tortas

La cubierta de masmelo es una forma súper genial de decorar, se usa como alternativa al fondant en algunos casos, ya que este es un poco más complejo de hacer, la receta de esta cubierta es súper fácil de seguir así que vamos a prepararla.

Ingredientes

• 1 cucharadita de glucosa o miel
• 400 gramos de masmelo
• azúcar glas 

Para preparar esta cubierta necesitaremos realizar algunos sencillos pasos, así que vamos a ver cuales son.

Derretir los masmelos

Para derretir los masmelos o malvaviscos podemos usar el horno microondas, en un bowl añadimos los masmelos y en el microondas le damos calor unos 30 a 40 segundos, sacamos y mezclamos con espátula y volvemos a repetir el proceso hasta que se nos derrita bien.

La glucosa

Ahora lo que tenemos que hacer es añadir la glucosa, en caso de no tener se puede sustituir por miel. Con nuestros masmelos derretidos en el bowl pasamos a añadir la glucosa, esta nos ayudará a darle más elasticidad a la cubierta y también nos hará más fácil trabajarla al inicio.

El azúcar

Para añadir el azúcar primero debemos tamizar para que no haya grumos y pegotes que a veces se forman por la humedad, la cantidad de azúcar varía mucho ya que a veces el masmelo según la temperatura absorbe más o menos azúcar, como recomendación siempre tengan suficiente para que no nos falte.

Si cuando vamos a añadir el azúcar el masmelo está un poco duro lo metemos unos segundos al microondas y listo.

Mezclamos

En una superficie plana y limpia como el mesón de la cocina dejamos caer el azúcar y hacemos como una cama para el masmelo y hacia los lados moveos el exceso,

lo importante es que el masmelo no toque directamente el mesón.

vertemos el masmelo, igual si está un poco duro lo pasamos unos segundos al microondas, empezamos a mezclar pero nos ayudamos de unas paletas, no lo hacemos directamente con las manos porque se nos empieza a pegar y al final termina siendo un desastre.

Vamos añadiendo el azúcar extra de los lados y si hace falta añadimos más azúcar para que nos quede una mezcla moldeable pero firme.

Amasamos

Cuando ya empiece a tomar forma ahora si usamos las manos, empezamos a amasar y si se pega a las manos nos juntamos azúcar y seguimos amasando hasta obtener la cubierta que queremos, el resultado debe ser una mezcla bien homogénea y elástica para que al cubrir la torta no se rasgue, esta cantidad de cubierta nos alcanzara para una torta de media libra así que ya puedes hacer tus calculos según la torta que quieras cubrir.

Si queremos ya podremos usar esta cubierta, solo dejala unos 20 minutos en el refrigerador envuelta en papel vinipel y listo, ya si queremos podemos añadirle algún colorante que según la torta puede ser lo ideal,

si queremos guardar para después lo que debemos hacer es empacar en una bolsa o  tarro que tengan sello y que esté seco y limpio, puede durar varias semanas o incluso meses aun si lo dejamos fuera de la nevera.

Esta fue la receta de la cubierta de masmelo,

si quieres ver la clase de como decorar la torta con esta cubierta puedes ir al blog en la sección decoración de tortas o desde este enlace:

Decorar tortas con cubierta de masmelo

si quiere aprender lo básico, como por ejemplo preparar el bizcocho de la torta también lo puedes encontrar en el blog, aquí te dejo algunas recetas de bizcochos que te van a encantar:

bizcocho de chocolate para tortas

bizcocho clásico para tortas

bizcocho japonés

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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