Queque casero de Ganache de Chocolate

Queque casero de Ganache de Chocolate, esta receta encierra dos de las cosas que mas nos encantan de la Repostería, la cuales son los Queques y el Chocolate, está darán como resultado una delicia completa.

Esta receta es ideal para las personas que comienzan en el mundo repostero, asi como para las personas que les encanta este bello arte como ingreso o hobby.

La receta que les traigo el día de hoy combinan la simplicidad de algo delicioso y único, la miga de nuestro Queque quedará muy suave y esponjosa, a la vez que jugosa, además con la combinación del Ganache simplemente será espectacular.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

📌 Para el Queque:

• 185 gramos de azúcar blanco.
• 175 gramos de harina de trigo común.
• 30 gramos de cacao.
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de vinagre.
• 1/2 cucharadita sal.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 tazas de café frío expreso.
• 1/2 taza de leche.
• 113 mililitros de aceite.
• 2 huevos.

📌 Ganache:

• 200 gramos de leche condensada.
• 2 cucharadas de cacao.
• 15 gramos de mantequilla sin sal.
• 50 mililitros de leche entera.

Preparación.

Elaboración de la masa del Queque.

Para obtener un Queque perfecto comenzaremos a hacer una masa perfecta, para ello tomaremos un recipiente mediano y prepararemos un Leche Agria, la cual le dara mayor sabor y consistencia a la miga de Queque.

Para esto tomaremos un recipiente o taza, en la cual agregaremos  ½ taza de Leche y 1/2 cucharadita de Vinagre.

Estos dos ingredientes los mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara, seguidamente dejaremos reposar durante 2 minutos a temperatura ambiente, después de este tiempo observaremos que la Leche se ha cortado.

Ahora tomaremos un recipiente amplio o un bol, en este recipiente agregaremos la Leche Agria que preparamos anteriormente, 2 Huevos, 113 mililitros de Aceite, 1/2 tazas de Café frío expreso, 1/2 cucharadita de Esencia de Vainilla.

Todos estos ingredientes los mezclamos muy bien durante 3 minutos a velocidad alta en la batidora con con las varillas manuales, lo ideal es hasta que todo se integre por completo.

En otro recipiente o bol agregaremos los ingredientes secos, agregaremos 185 gramos de Azúcar blanco, 175 gramos de Harina de Trigo común, 30 gramos de Cacao, 1/2 cucharada de Bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita Sal.

Estos ingredientes los pasamos primero por un colador o tamiz, esto nos ayudará a que no aparezcan grumos en la preparación.

Seguidamente mezclamos estos ingredientes secos, esto nos ayuda a que la unión en los ingredientes secos sea mejor, y que no se grumos así se haya tamizado, por que por lo general el Cacao tiende a generar grumos a la unión con líquidos.

Unimos los ingredientes.

Este es un buen consejo para las personas que por algún motivo no les crece su Queque o que la miga queda con partes o grumos más cocidos después del horneado.

El mejor consejo es que mezclen separadamente los ingredientes secos de los húmedos, ya cuando estén bien incorporados los unen, de esta forma les ayudará bastante .

Tomaremos el bol con los ingredientes húmedos, a éste le agregaremos los ingredientes secos, mezclamos en batidora a la velocidad más baja que tenga esta y solo lo haremos hasta que se disuelva por completo los ingredientes.

Recuerda no sobre batir en exceso o con fuerza, ya que se puede activar el Gluten de la Harina, dando como resultado una miga apelmazada y dura.

Horneamos.

Una vez tengamos lista nuestra masa, procederemos a agregarla en un molde, siempre es recomendado que le pongamos papel para horno a nuestro molde, o podemos agregar un poco de Mantequilla y Enharinar para que sea más fácil de desmoldar.

En este caso, es recomendado enharinar con Cacao, esto nos dará una hermosa y bonita presentación.

Colocaremos toda la masa dentro del molde, si gustas puedes utilizar el de tu preferencia, pero en mi caso utilicé un molde redondo de 20 centímetros, alisamos un poco la masa con ayuda de una espátula, la llevamos al horno.

Este horno debe estar precalentado como mínimo 20 minutos, dejaremos hornear a una temperatura de 180°C - 356° F, con calor de arriba y abajo durante 35 - 40 minutos.

Recuerda al finalizar el tiempo de horneado enterrar un palillo en el Queque, si este palillo sale limpio, significa que ya está listo, por el contrario si este sale con masa, debes de dejarlos unos minutos más.

Una vez listo sacaremos el molde del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos, pasado este tiempo procedemos a desmoldar completamente.

Elaboración del Ganache de Chocolate.

Para obtener un delicioso y perfecto Ganache tomaremos un recipiente como una olla o cazo amplio, en este recipiente agregamos 200 gramos de Leche Condensada, 50 mililitros de Leche entera, 15 gramos de Mantequilla sin Sal y 2 cucharadas de Cacao.

Seguidamente llevaremos el recipiente a la estufa, la cual dejaremos cocinar todo a fuego bajo, cocinaremos sin dejar de revolver hasta diluir el Cacao y la Mantequilla.

Una vez la mezcla rompa a hervir, dejaremos cocinar a fuego bajo durante 3 minutos más, hasta que la mezcla tome una consistencia más espesa., es recomendado mezclar constantemente para que no se queme.

Pasado este tiempo retiramos el recipiente del fuego y dejamos reposar un poco a temperatura ambiente.

Seguidamente procederemos a decorar, para ello es importante que nuestro Queque esté completamente frío y desmoldado en un plato o bandeja.

Una vez hecho esto, procederemos a bañar nuestro Queque con el Ganache, para ello puedes verter directamente del caso el Ganache o traspasarlo a otro recipiente, la idea es agregar en la parte superior para que se riegue por lo lados.

Para finalizar:

Para finalizar la decoración, colocaremos unas Fresas completas sobre el Ganache, dejamos enfriar por completo el chocolate a temperatura ambiente antes de disfrutar.

De esta forma tan rápida y sencilla aprenderás a preparar un delicioso Queque casero de Ganache de Chocolate, esta receta es ideal para las personas que están comenzando en la repostería.

Este delicioso Queque es ideal para compartir, regalar o vender, así que anímate a prepararlo.

Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, además a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

🔎 Mas recetas para ti.

Si quieres sorprender a tus amigos, invitados o familia con platillos originales, rápidos y deliciosos de preparar.

Te invito as que conozcas nuestra pagina de recetas para tu hogar, te sorprenderás de las deliciosas recetas que encontraras y lo fáciles y económicas que son de preparar.

Toca la imagen para conocer este maravillosos mundo de sabor ⬇⬇