Bizcocho de Zanahoria con crema de Queso.

El Bizcocho de Zanahoria con crema de Queso, es una de esas recetas que caen bien a cualquier hora del día.

A pesar de lo que pueda parecer, el bizcocho no tiene sabor a zanahoria, queda buenísimo y muy jugoso, es un bizcocho húmedo, de miga más densa y tan suave que incluso a los niños más exigentes les encanta.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta receta de manera fácil y rápida.

Utensilios.

• Molde de unos 22 cm de diámetro.
• Cuenco amplio para trabajar cómodamente
• Batidora eléctrica o varillas de metal para mezcla
• Una lira para cortar Bizcochos o un cuchillo grande en su defecto

Ingredientes.

• 240 gramos de azúcar (puede ser blanca o morena).
• 3 huevos.
• 120 gramos de aceite de oliva suave o de girasol.
• 210 gramos de zanahoria sin piel y rallada.
• 170 gramos de harina de repostería.
• 30 gramos de nueces picadas.
• 16 gramos de levadura en polvo.
• 170 gramos de mantequilla.
• 230 gramos de queso de untar tipo Philadelphia.
• 250 gramos de azúcar en polvo especial para repostería (icing sugar).
• 1 cucharada de canela en polvo.
• ½  cucharadita de nuez moscada.
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• Papel para hornear.

Elaboración del Bizcocho de Zanahoria.

Lo primero que debemos hacer es rallar la zanahoria bien fina y picar las nueces.

A continuación tomamos un recipiente y agregamos los 170 gramos de harina de repostería, 30 g de nueces picadas, la cucharada de canela en polvo, la ½  cucharada de nuez moscada y los 16 gramos de levadura.

Para tener una mejor contextura en la masa, todos los ingredientes anteriores los agregaremos en proceso de tamizado, después dejamos reservando.

Siempre te recomiendo hacer dos mezclas, primero los secos y después los que tengan alguna adición líquida, esto evita los grumos en nuestras recetas, además siempre realizando el tamizado.

Engrasamos el molde con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos ligeramente con harina o si lo deseas puedes cubrir el molde con papel de hornear, este proceso se hace con el fin de desmoldar el bizcocho sin problemas.

Seguidamente precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, no es necesario encender el ventilador, pues esto secaría nuestro Bizcocho de zanahoria.

Tomamos otro recipiente y en él agregamos los 120 gramos de aceite de oliva y los 240 gramos de azúcar, batimos con la ayuda del batidor eléctrico o batidor manual hasta que esté bien mezclado.

Ahora agregamos los huevos uno a uno, es decir que no añadiremos el siguiente huevo hasta que el huevo anterior no esté perfectamente integrado.

Después incorporamos las zanahorias y las mezclamos con el resto de la masa anterior.

El siguiente paso consiste en añadir las nueces picadas junto a los ingredientes secos que habíamos tamizado previamente, se lo agregaremos  a nuestra masa anterior, lo mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que la masa tenga un aspecto homogéneo.

Te cuento que si lo haces con demasiada energía se pierde todo el aire que hemos incorporado a la masa durante el batido con la batidora eléctrica o las varillas metálicas para mezcla.

Después vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 a 45 minutos aproximadamente. Para comprobar que la cocción del Bizcocho de Zanahoria está listo, lo pinchamos la parte central con un palillo, si el palillo sale limpio quiere decir que ya está hecho.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente, desmoldamos y reservamos el bizcocho.

Elaboración de la Crema de Queso.

Comenzaremos colocando en un recipiente los 170 g de mantequilla en estado de pomada, esta se logra dejando derretir la mantequilla a temperatura ambiente.

También a este recipiente le agregamos los 250 g de azúcar en polvo especial para repostería, batiremos muy bien los ingredientes con ayuda de la batidora eléctrica, si no tienes no te preocupes ya que puedes utilizar unas varillas de metal para mezclas, esta la batiremos hasta que la mezcla tenga un color blanquecino. 

El tiempo de batido será de unos 2 o 3 minutos.

Cuando lo tengamos batido, añadimos los 230 g de queso de untar y las 3 cucharadas de zumo de naranja, batimos durante 2 o 3 minutos más.

Te recomiendo que el queso de untar tipo Philadelphia este frío de nevera, no congelador, ya que esto le dará una mejor textura a nuestra crema.

A continuación, hay que cortar el bizcocho en dos mitades con ayuda de una lira, si no tenemos, utilizaremos un cuchillo grande, preferiblemente de sierra.

Para realizar la operación de cortado el bizcocho tendrá que estar completamente frío. Si al hornearlo nos ha subido de más y ha quedado algo de copete, le podemos pasar la lira también para que nos quede más liso.

Cubrimos uno de los discos de bizcocho con la mitad de la crema de queso y tapamos con la otra parte.

Ahora extendemos una fina capa de crema sobre toda la superficie del bizcocho, incluidos los laterales. Si tenemos una espátula de repostería, trabajaremos más cómodamente. Mientras estás extendiendo la crema de queso ten cuidado de que no caigan migas dentro del recipiente.

Refrigeramos durante unos 10 minutos la tarta para que esta capa se endurezca y el bizcocho no suelte migas cuando vayamos a poner la capa definitiva de crema.

Una vez haya pasado este tiempo, terminamos de cubrir la tarta con el frosting de queso, procurando que quede bien lisa.

Si lo deseas puedes hacer una hermosa zanahoria de decoración en Fondant.

Y ya está listo nuestro delicioso Bizcocho de Zanahoria con crema de Queso.

Consejos.

Te aconsejo que después de elaborar nuestro Bizcocho de Zanahoria con crema de Queso. lo conserves en la nevera, pues la crema lleva queso fresco y se podría estropear si la mantienes a temperatura ambiente, eso sí, sácala del refrigerador unos minutos antes de consumirla para disfrutar de todo su sabor.

Esta tarta es muy sabrosa por sí sola, pero si quieres añadirle un toque más dulce, la puedes acompañar con una bola de helado de sabor suave: vainilla, nata, canela.

🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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