Bizcocho de Calabaza

Bizcocho de Calabaza, este delicioso Bizcocho es una verdadera maravilla, no solo por la textura tan esponjosa si no por su delicioso sabor, además el color que obtendremos después del horneado es espectacular.

La receta es saludable y muy práctica para compartir con amigos, vecinos y familia, asi que animate a prepararla.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta preparación de manera fácil y rápida.

📝 Ingredientes:

• 4 huevos grandes.
• 320 gramos de azúcar morena.
• 240 mililitros aceite de oliva suave.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 450 gramos de puré de calabaza.
• 320 gramos de harina de trigo común todo uso
• 14 gramos de polvo de hornear o levadura química.

📌 Opcional.

• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 100 gramos de nueces trituradas.
• Pizca de sal.

Preparación.

Preparación del Puré de Calabaza.

Para comenzar esta deliciosa receta, comenzaremos a hacer el Puré, para esto tomaremos una Calabaza grande, la cual cortaremos por la mitad, ya que este cortada, con la ayuda de una cuchara retiraremos todas las semillas.

Una vez hayamos retirado las semillas, tomaremos un molde para horno grande, el cual formaremos con papel para horno, sobre éste colocaremos las dos mitades de la Calabaza, acto seguido lo llevaremos al horno a una temperatura de 180°C - 356°F con calor arriba y abajo durante 1 hora.

Pasado este tiempo, retiraremos la bandeja del horno, le retiraremos la piel a la calabaza y el puré que nos quede, lo colocaremos sobre un colador que debe estar sobre un plato, esto lo realizaremos para tratar de retirar la mayor cantidad de Agua posible.

La dejaremos escurrir como mínimo 2 horas, pasado este tiempo la trituramos con un procesador de alimento manual, después de esto tendremos un puré de Calabaza natural y delicioso que estará perfecto para este Bizcocho.

🔖 Tips:

• En algunos países se le conoce a la Calabaza como Zapallo, Auyama, Ayote o Pipián.

• Hay muchos tipos de Calabaza pero desde que sea dulce, puedes utilizar la que desees.

• No te recomiendo cocinar la Calabaza, ya que ésta le aportará una gran cantidad de Agua a la mezcla, por eso lo ideal es al horno y después dejarla escurrir.

• Te recomiendo precalentar el horno como mínimo 20 minutos.

• Si tu horno no tiene calor por arriba, puedes dejar la bandeja en la mitad del horno.

Preparación de la masa.

Tomaremos un bowl, en el cual agregaremos 4 Huevos, acto seguido los batimos con una batidora eléctrica o varillas manuales durante 5 minutos.

Pasado el tiempo de batido, le adicionamos a los Huevos, 320 gramos de Azúcar Morena, después de agregarla seguiremos batiendo por 2 minutos más.

Ya que se haya incorporado completamente el Azúcar, le adicionamos 240 mililitros Aceite de Oliva suave y 1 cucharada de Esencia de Vainilla, esto lo mezclaremos durante 1 minuto más.

Hecho lo anterior, procedemos a agregarle a nuestra mezcla el Puré de Calabaza seguiremos mezclando muy bien.

Cuando los ingredientes se hayan incorporado por completo, adicionamos 320 gramos de Harina de Trigo, 14 gramos de Polvo de Hornear,  1 cucharadita de Canela en polvo, ¼ cucharadita de Jengibre en polvo, 1/4 cucharadita de Nuez Moscada y 1 pizca de Sal, todo lo anterior se lo adicionamos a la mezcla en proceso de tamizado.

Todo lo anterior lo mezclaremos a la velocidad más baja, esto con el fin de no activar el Gluten de la Harina, además esto nos garantizara que nuestro Bizcocho quede bien esponjoso y suba en el horneado.

Cuando no observamos restos de harina en la masa, le adicionamos a esta 100 gramos de Nueces trituradas, estas las incorporaremos a la masa con la ayuda de una espátula, revolvemos en movimientos envolventes y de forma delicada, esto se hace para no sobre amasar la mezcla ya que tengamos la masa lista reservamos.

🔖 Tips:

• Es recomendable batir los Huevos el tiempo indicado a velocidad media-alta, aparecerá una espumosa que será genial para darle mayo esponjosidad a nuestro Bizcocho.

• Puedes sustituir el Azúcar Morena por Azúcar blanca normal o por Panela rallada.

• Cuando estés mezclando la preparación, observaras que la Calabaza aporta bastante agua a la mezcla, por lo que te aconsejo Hornearla y dejarla escurrir lo que más puedas.

• El proceso de tamizado consiste en incorporar harinas o polvos a una preparación, por medio de un colador, se hace con el fin de evitar grumos.

• Es recomendable solo batir y/o mezclar la preparación hasta que se incorpore la Harina con los otros ingredientes, ya que si lo mezclamos en exceso activaremos el Gluten de esta y ya no será suave y esponjosa.

• Recuerda que las especias como las Nueces son opcionales.

Horneamos.

Tomaremos el molde para horno y lo cubrimos de la manera que deseemos para que no se pegue.

Después agregaremos toda nuestra masa en el molde, acto seguido lo forramos en la parte superior del molde con papel aluminio, acto seguido llevaremos a hornear a una temperatura de 180°C - 356°F con calor arriba y abajo durante 70 minutos.

Pasado este tiempo retiramos el molde del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos, pasado este tiempo lo desmoldamos, es necesario desmoldarlo lo más prontamente posible para evitar que este adquiera humedad.

🔖 Tips:

• El molde utilizado en esta preparación es un bundt cake de 2,5 litros, pero si no tienes este molde puedes utilizar uno redondo de 20 centímetros de diámetro.

• Para que no se pegue nuestro Bizcocho, puedes forrarlo con papel para horno, adicionar spray antiadherente, o cubrirlo con aceite y mantequilla y después enharinarlo, todas estas opciones son ideales para disfrutar este delicioso Bizcocho.

• El papel aluminio nos ayudará a que nuestro Bizcocho crezca más uniforme y que la parte superior no se reseque durante el horneado.

• El horno debe estar precalentado como mínimo 20 minutos antes.

• Si tu horno no tiene calor por arriba, puedes dejar el molde en el centro del horno.

• Antes de sacar el molde del horno, asegúrate de que esté hecho, la manera más rápida es introducir un palillo o un cuchillo en el centro del Bizcocho para comprobar si este sale limpio, si no es así lo dejaremos en el horno unos minutos más.

Cuando lo desmoldes veras que quedo bastante esponjoso, además las especias le dan un aroma delicioso, puedes cortarlos y servirlo te darán un aproximado de 14 porciones.

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🔎 Medidas y Equivalencias:

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