¿Cómo preparar y utilizar el azúcar invertido?
¿Cómo preparar y utilizar el azúcar invertido?. El Azúcar Invertido es una preparación en forma de almíbar, super sencilla de elaborar en casa y muy utilizada en la Pastelería, además cuenta con una infinidad de ventajas y nos será de gran ayuda en la cocina y en nuestras futuras preparaciones.
Desde que leas esta importante información, cambiará la forma como cocinas o añadirlas en tus preparaciones está Azúcar, de seguro mejorará tus preparaciones.
Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te hablaremos del Azúcar Invertido, cómo utilizarlo y prepararlo.
Tabla De Contenido
📌 Para qué sirve el Azúcar Invertido.
Esta nos sirve para muchos usos ya que esta retiene la humedad, por eso es perfecta para preparar Bollería, Magdalenas, Bizcochos, Cupcakes entre otras, ya que mantiene las elaboraciones frescas y tiernas durante más tiempo, evitando que se sequen.
Es anticristalizante, es decir evita la formación de cristales de hielo.
Esta además tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (30% más).
También acelera la fermentación de la masa de levadura.
📌 Usos.
Evita que el Azúcar cristalice en nuestros dulces preparados, por ello nos dará una textura más suave, por lo que es ideal para preparar unos deliciosos Helados caseros.
También podemos hacer unos deliciosos Pasteles mucho más suaves y esponjosos.
Permitiremos que nuestra Bollería y productos de Panadería aguantan más sin secarse.
📌 Cómo prepararlo.
Para la preparación de la Azúcar Invertido necesitaremos unos ingredientes de fácil adquisición, además el proceso de elaboración es muy sencillo.
📍 Ingredientes:
- 350 gramos de azúcar granulada o azúcar de mesa.
- 150 mililitros de agua natural sin gas (embotellada).
- 15 mililitros de zumo de limón.
- 3 gramos de bicarbonato sódico.
📍 Preparación:
Comenzaremos tomando un recipiente metálico amplio, en este agregaremos 150 mililitros de agua natural sin gas (embotellada) y 350 gramos de azúcar granulada o azúcar de mesa.
Lo revolvemos un poco y le añadimos 15 mililitros de zumo de limón, después seguiremos revolviendo hasta que rompa a hervir.
Cuando esté rompa a hervir bajamos la temperatura del fuego a bajo y dejamos que hierva por 5 minutos más.
Pasado ese tiempo retiramos la mezcla del fuego y dejamos reposar por 5 minutos. Si tienes un termómetro, éste será hasta que alcance los 50°C - 122°F.
Una vez hayamos alcanzado esa temperatura o ese tiempo, añadimos 3 gramos de Bicarbonato Sódico y revolvemos, a esta mezcla le comenzará a parecer mucha espuma, pero no te preocupes esto es normal.
Cuando todo esté mezclado completamente la dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Ya que esté fría, observaras que ha desaparecido toda la espuma, en ese momento lo puedes meter en un recipiente de vidrio y dejarlo en un sitio oscuro.
Está Azúcar Invertido te puede durar un tiempo de 12 meses, además no es necesario que lo conserves en la nevera, pero si en un lugar oscuro y tapado.
Y ya está Azúcar Invertido para que la utilices en tus preparaciones.
Tips:
- El Agua de grifo no nos sirve, ya que contiene cloro y no nos dará el resultado deseado.
- Si la espuma no desaparece después de mucho revolver, la puedes retirar con una cuchara.
Espero que te haya gustado el contenido aquí explicado, te dejo más cursos o recetas que te pueden interesar, te invito a que revises todas y pongas en práctica todo lo que en esta página te enseñamos, te invito a que compartas estas recetas y que las elabores desde tu hogar.
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Muy útil
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Muy útil el. Contenido esta muy bueno
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Llevo 5 minutos leyendo y ya me atrapó el curso, ¡estoy fascinada! Gracias por ésta oportunidad. No soy experta pero a mí familia y amigos les gusta los pocos pasteles o panqués que preparo y no hago más por desconocimiento, pero me gusta leer todo lo relacionado a la cocina y ahora con este curso seguramente me servirá mucho. ¡Saludos!
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Excelente clase!!!
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Gracias por todo
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Para que sirve el azúcar invertida?
Me gustó lá esplicacion es facil de haser .
Será que se puede utilizar para bañar o endulsar cupcake o cualquer receta .? -
Muchas gracias por la oportunidad de aprender
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excelente recetarios me gusta la reposteria en estos meses aprendiendo más de lo poco que se y con lo que ustedes enseñan por aca esta mucho mejor gracias
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Excelente
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me encanta EKL CONTENIDO ES MUY UTIL