Tronco de Navidad

Tronco de navidad. En estas fechas tan hermosas e importantes de navidad, queremos sorprender a nuestros invitados con verdaderas delicias gastronómicas, por eso el día de hoy te traemos esta deliciosa receta que es muy fácil de preparar.

Este Tronco de Navidad está hecho con delicioso Chocolate, así que no te quedes con las ganas y pon manos a la obra en preparar esta exquisitez.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta receta de manera fácil y rápida.

Ingredientes:

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE.

• 400 gramos de chocolate.
• 200 gramos de crema de leche.
• 100 gramos de mantequilla fría.
• 150 gramos de dulce de leche.
• 1 cucharada de café instantáneo.

PARA EL BIZCOCHUELO.

• 6 huevos 
• 180 gramos de harina.
• 180 gramos de azúcar morena.
• 60 gramos de mantequilla sin sal. 
• 15 gramos de cocoa o cacao en polvo sin azúcar.

PARA EL REMOJO.

• 70 gramos de azúcar. 
• 100 mililitros de agua.
• 30 mililitros de ron o el licor que más te guste.

Preparación:

Crema de chocolate.

Para esta verdadera exquisitez comenzaremos por elaborar la Crema de Chocolate, para ello tomaremos un recipiente amplio metálico y le agregaremos 400 gramos de Chocolate, 200 gramos de Crema de Leche, todo lo cocinaremos al baño de maría a fuego medio, hasta que se incorporen completamente los ingredientes sin que queden grumos, sin dejar de remover.

Cuando ya se hayan incorporado estos ingredientes retiramos del fuego el recipiente metálico y lo servimos en una taza o recipiente, en este nuevo recipiente le agregamos 150 gramos de Dulce de Leche, 1 cucharada de Café Instantáneo y 100 gramos de Mantequilla fría, todo esto lo mezclaremos muy bien con la ayuda de una batidora de mano, si no tienes puedes utilizar un tenedor o un batidor manual.

Cuando ya tengamos incorporados los ingredientes, tomaremos una bandeja para horno y en ella vertemos nuestra preparación anterior, reparte muy bien el contenido en toda la bandeja, después de esto tápala con papel transparente flint, llevaremos a la nevera durante 40 minutos.

Tips:

• Para hacer el baño de maria, puedes tomar un recipiente mediano y llenarlo casi hasta la totalidad con Agua, lo calentamos hasta punto de ebullición.

Cuando ya esté en estado de ebullición pones otro recipiente metálico sobre este y en este último recipiente cocinas a baño de maria lo que necesites.

• Puedes utilizar el chocolate que desees, en mi caso me gusta el semi amargo.
• La Mantequilla se debe integrar a la mezcla fría, ya que si lo haces caliente, esta mezcla se cortará.
• La bandeja de horno que utilizo es de 30x40 centímetros.

Elaboración del Bizcocho.

Para este paso tomaremos un recipiente amplio, en el agregaremos 6 Huevos y 180 gramos de Azúcar Morena, todo lo mezclaremos muy bien, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

Una vez obtenida la textura deseada en nuestra mezcla, le adicionamos 180 gramos de Harina y 15 gramos de Cocoa o Cacao en polvo sin Azúcar, estos ingredientes los adicionamos en proceso de tamizado, mezclamos en forma envolvente con una espátula para evitar quitar aire a la preparación.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes incorporados, le agregaremos 60 gramos de Mantequilla sin Sal, derretida, ya sea derretida por baño de maría o por microondas, después mezclamos con movimientos envolventes, reservamos.

Tips:

• Yo utilizo un brazo robótico, pero lo puedes mezclar con una batidora eléctrica o una manual.
• Puedes utilizar el Azúcar que desees, yo utilizo Azúcar Morena para potencializar el color.
• Se realiza el tamizado es importante para evitar grumos en nuestras recetas y consiste en pasar los ingredientes por el colador.
• El mezclado envolvente consiste en mezclar en círculos de abajo hacia arriba.

Bizcocho al horno.

Ahora tomaremos una bandeja o molde para horno, y lo engrasamos muy bien, sobre esta capa de aceite que aplicamos, ponemos papel para horno para evitar que se pegue nuestro Bizcocho.

Ponemos ahora sobre nuestro papel para horno la mezcla del Bizcocho, repartiendola muy bien sobre este.

Luego lo llevamos a nuestro horno a una temperatura de 180°C - 356°F, con calor de arriba y abajo por aproximadamente 15 minutos.

Pasado este tiempo y que el Bizcocho ya esté cocido, lo sacamos del horno, lo taparemos con una toalla o trapo de cocina, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente, reservamos.

Tips:

• La bandeja de horno que utilizo es de 30x40 centímetros.
• Te aconsejo agregar un poco de Aceite sobre el papel para horno.
• El horno debe estar precalentado por al menos 20 minutos.
• Si tu horno no tiene calor por arriba, te aconsejo dejar la bandeja en la mitad del horno.
• Para verificar que el Bizcocho ya esté cocido, debes introducir un palillo por la mitad de este, si observas que el palillo está limpio, significa que ya está, si por el contrario sale con masa, debes dejarlo cocinar un poco más.
• Tapar el horno con una toalla o trapo de cocina nos ayuda a que el Bizcocho no se seque y quede más flexible.

Elaboración del remojo.

Para esta elaboración, tomaremos un recipiente metálico amplio, en el agregaremos 100 mililitros de Agua, 30 mililitros de Ron y 70 gramos de Azúcar, cocinamos todos estos ingredientes a fuego medio, hasta que se disuelva el Azúcar pero no llegar a punto de ebullición ya que hará que se evapore nuestro licor.

Cuando ya se haya diluido el Azúcar, agregaremos nuestro remojo en un tetero para cocina o en un recipiente que sea fácil de servir, reservamos.

Tips:

• Puedes elegir el licor que más te guste, o si lo prefieres no lo utilizas.

Yo utilizo el Ron porque le da un mejor sabor e intensifica el sabor del Chocolate.

Armado de nuestro Tronco de Navidad.

Para el armado, tomaremos nuestra Crema de chocolate y la batiremos un poco para obtener más cremosidad y esponjosidad en ella.

Después tomaremos nuestro Bizcocho lo destapamos y le agregamos por encima de este nuestro Remojo,  se lo agregaremos todo.

Acto Seguido agregamos nuestra un poco de Crema Pastelera,  la extenderemos muy bien sobre nuestro Bizcocho.

A continuación comenzamos a enrollarlo, de la parte más larga, con la ayuda del papel del horno que está bajo el Bizcocho.

Lo cubrimos bien con el papel, y lo presionamos en las esquinas para darle mejor forma., después de esto lo llevaremos a congelación en la nevera por 20 minutos, esto hará que adquiera una mejor textura.

Pasado ese tiempo en el congelador, lo sacamos y le retiramos el papel para horno que lo cubre.

El paso siguiente es cortar las esquinas, luego tomar la Crema Pastelera que te queda y cubrir todo el Bizcocho con la ayuda de una espátula, te recomiendo que cuando estés agregando la Crema le hagas decoraciones en forma de tronco, como líneas estrías, y círculos si prefieres, ya que este le dará un mejor acabado y es la idea principal de la receta.

cuando ya hayas agregado la Crema y decorado, lo llevarás nuevamente al congelador por 15 minutos, esto lo hacemos para que la Crema se pueda cortar y que este Bizcocho esté firme.

Tips:

• Si observas que el Bizcocho se quiebra, no te preocupes, ya que es normal cuando en la mezcla se agregan grasas, tu solo sigue enrollando que esta dejara de quebrarse.

Puedes decorarlos con bolitas de Chocolate a los lados y sobre el Tronco, adicionan unas Cerezas  y unos deliciosos Merengues.
Si no sabes cómo preparar estos deliciosos Merengues para decorar, solo debes hacer clic en el botón que está a continuación.

Y ya está listo nuestro delicioso Tronco de Navidad, esta receta es deliciosa y de seguro sorprenderás a tus invitados y familiares con esta maravilla.

Este Tronco de Navidad, rinde para 12 porciones, además es ideal guardarlo en refrigeración, no en el congelador, ya que su vida de duración es aproximada de 10 días.

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🔎 Medidas y Equivalencias:

Si deseas tener muy claro los porcentajes o medidas para elaborar esta receta, te dejo un contenido interesante que te explicará a mayor exactitud las medidas de cada ingrediente, temperaturas y muchos consejos mas para que tu receta te quede increíble.

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