Bizcocho de Frutas Navideño

Bizcocho de Frutas Navideño.  En estas fechas Navideñas, no hay nada más hermoso que deslumbrar con la magia que esta fecha trae a tus seres queridos, por ello te tengo esta deliciosa receta que de seguro te va a gustar bastante y deslumbrar a tu familia.

A todos les encantará esta receta, además es muy fácil de hacer y muy rápida de preparar, así que manos a la obra.

Por eso hoy en Repostería y Decoraciones, te enseñaremos a realizar esta receta que es deliciosa y perfecta para regalar

INGREDIENTES: 

PARA LA TORTA.

• 4 huevos 
• 200 gramos de azúcar morena.
• 200 gramos de mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 200 gramos de harina todo uso. 
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
• Cáscara de naranja.
• 100 gramos de chips de chocolate.
• 100 gramos de arándanos deshidratados. 
• 100 gramos de cerezas en conserva.
• 80 gramos de pistachos con sal.
• 100 gramos de fruta cristalizada.
• 100 gramos de pecans.
• 100 gramos de uvas pasas.

PARA EL REMOJO.

• 100 gramos de azúcar granulada.
• 100 mililitros de agua.
• 100 mililitros de whisky o ron.

PARA EL GLASEADO MASMELO.

• 120 gramos de masmelos.
• 20 mililitros de whisky
• 20 gramos de mantequilla
• Azúcar pulverizada.
• Colorante blanco (opcional).

Preparación:

Preparación del Bizcocho.

Comenzaremos a preparar nuestra masa para la torta, para ello tomaremos un recipiente amplio, en el agregaremos 200 gramos de Azúcar morena, 200 gramos de Mantequilla sin sal, 1 cucharadita de canela en polvo y 1 cucharadita de esencia de vainilla, todo lo mezclaremos muy bien, En mi caso el recipiente que utilice es el bowl del brazo robótico.

Todos estos ingredientes los mezclamos durante 5 minutos, después de que los ingredientes se hayan incorporado completamente y que la mezcla tome una textura homogénea, agregaremos 4 Huevos, adicionando los 1 a 1, es decir no agregar el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado a la mezcla.

Una vez hayas adicionado todos los Huevos, mezclamos por 5 minutos más nuestra mezcla.

Pasados los 5 minutos de batido, adicionamos 200 gramos de Harina todo uso y 1/4 cucharadita de Polvo de Hornear, estos ingredientes se los agregaremos en proceso de tamizado, después mezclaremos muy bien para que se incorpore la Harina en su totatlidad

Este proceso de mezclado después de adicionar la Harina no puede durar más de 30 segundos, reservamos.

Tips:

• Si no tienes un brazo robótico, puedes mezclarlo con una batidora, o en su defecto varillas manuales.
• El proceso de tamizado consiste en pasar ingredientes como la Harina por un colador, esto nos ayudará a que no se presenten grumos en nuestra preparación.
• El exceso de mezclado después de adicionar la Harina, puede hacer que la torta quede con una miga muy apretada.

Adicionar las frutas.

Con la ayuda de un pelador, quitamos la cáscara o piel de la Naranja, después de esto la picaremos finamente y la dejaremos en un recipiente o plato amplio, a continuación añadiremos los ingredientes de las frutas los cuales son:

• 100 gramos de Chips de Chocolate.
• 100 gramos de Arándanos deshidratados. 
• 100 gramos de Cerezas en conserva.
• 80 gramos de Pistachos con sal.
• 100 gramos de Fruta cristalizada.
• 100 gramos de Pecans.
• 100 gramos de Uvas Pasas.

Después que hayamos agregado todos los ingredientes, le espolvoreamos aproximadamente 3-4 cucharadas de Harina, esto con el fin de que no se nos pegue la fruta al molde, después mezclaremos muy bien hasta que toda la fruta quede enharinada.

Una vez quede bien cubierta de Harina, la añadimos a nuestra mezcla de Bizcocho y la mezclamos con ayuda de una espátula en forma envolvente.

Tips:

• Solo debes quitar la piel de la Naranja sin la parte blanca, ya que la parte blanca hace que queden amarga las preparaciones.
• Puedes quitar o reemplazar frutas a tu gusto, si le quitas no pasa nada con el batido quedará más esponjosa y menos pesado el Bizcocho. 
• El  Enharinado consiste en cubrir un alimento con Harina, o espolvorear con Harina un molde o una superficie de trabajo. Se Enharina un alimento antes de freír o saltear; en nuestro caso lo utilizamos para que la Fruta no se pegue al molde.

Llevamos al Horno.

Para este paso tomamos un molde y lo engrasamos muy bien por todos los lados, a continuación añadiremos un poco de Harina espolvoreada por todo el molde (enarinhar).

Después colocaremos el contenido de nuestra masa de Bizcocho dentro del molde, distribuiremos muy bien el contenido por todo el molde, después llevaremos al horno por 160 °C - 320°F con calor arriba y abajo durante aproximadamente por 50 minutos o hasta que el pincharlo salga limpio nuestro pincho.

Tips:

• El molde que estoy usando es de 32 cms largo - 13 cms de ancho - 10 cms de alto.
• Siempre cuando hagas este tipo de Tortas y/o Bizcochos  con fruta, asegúrate de Enharinar muy bien el molde, esto nos garantizara que no se nos pegue.
• Recuerda precalentar el horno como mínimo 20 minutos.
• Si tu horno no tiene calor por encima, debes dejar el molde en el centro del horno.

Elaboración del remojo.

Mientras nuestro Bizcocho se va preparando en el horno, iremos elaborando el remojo, para esto tomaremos un recipiente metálico o que se pueda llevar al fuego, en el adicionamos 100 mililitros de Agua, 100 gramos de Azúcar granulada, esto lo cocinaremos a fuego medio hasta que el Azúcar se disuelva completamente.

Una vez se haya disuelto el Azúcar lo retiraremos del fuego, lo agregaremos en un pocillo o jarra y le adicionamos 100 mililitros de Whisky o Ron, lo mezclamos muy bien.

Cuando ya este nuestro Bizcocho lo sacaremos del horno, inmediatamente lo desmoldamos con ayuda de una rejilla o plato, después pondremos una bolsa grande dentro del mismo molde y volvemos a meter el Bizcocho en el molde.

Después agregaremos el Remojo, lo agregaremos cubriendo todo el Bizcocho, después lo tapamos y reservamos

Tips:

• Este truco de poner una bolsa en el molde es genial, ya que así evitará que se pegue el Bizcocho en el molde y afectará la decoración final.
• Taparlo después de agregar el Remojo con la bolsa, hará que se humedezca mejor.
• Te recomiendo enterrar varias veces un cuchillo, para que en estos corten ingrese mejor nuestro Remojo al centro del Bizcocho.

Elaboración del Glaseado.

Para esta elaboración de este delicioso Glaseado, tomaremos un recipiente, en este agregaremos 120 gramos de Masmelos, 20 gramos de Whisky y 20 gramos de Mantequilla, luego de esto llevaremos al Microondas durante 30 segundos.

Pasado este tiempo, lo sacamos del Microondas, tomaremos un batidor manual y lrevolveremos muy bien hasta que nos quede como resultado una mezcla homogénea.

Esto nos dará como resultado una mezcla líquida, por ello iremos adicionando Azúcar Pulverizada poco a poco hasta obtener una textura espesa y densa.

Si a ti te gustan los glaseados líquidos, no habrá necesidad de adicionar nada, además si quieres que el Glaseado más blanco, puedes adicionar colorante blanco.

Decoración.

Para este paso desmoldamos nuestro Bizcocho, lo desmoldamos tirando de la bolsa, después retiramos la bolsa por completo y le añadimos por la parte de encima nuestro Glaseado de Masmelo.

Agregaremos también unas Cerezas, Frutos secos y unos trocitos de Masmelo. También si deseas le puedes agregar unas ramitas de Romero que nos darán una apariencia de pino navideño, pero no te preocupes que solo dejará un rico aroma pero no impregna nuestra preparación.

Tips Finales:

• La cantidad de Frutas es a tu gusto, puedes adicionar más o menos, además puedes cambiar por las frutas que tu desees.
• Si no deseas agregar licor en esta preparación, puedes adicionar algún Zumo de Frutas, o también puedes aromatizar un jarabe neutro con ralladuras de Limón y Naranja acompañado de la esencia de tu gusto.

Y ya quedará listo para disfrutar esta verdadera delicia navideña, este Bizcocho de Frutas Navideño, tiene una duración aproximada de 15 días siempre y cuando la conserves refrigerada.

Además consumirla refrigerada quedará más rico, ya que la tajada es más compacta y estará deliciosa porque estará muy húmeda, así que fría sabe delicioso, ademas alcanza para aproximadamente 12 porciones.

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🔎 Medidas y Equivalencias:

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